导读： 记住肠粉米浆是水1200g，陈米500g，土豆粉(荷兰车牌)150g，小麦淀粉(香港双箭牌)100g，玉米粉(香港乐嘉牌)20g。 陈米:大米存放在仓库里(通风)，一年后取出使用。 制作方法:将陈米用水浸泡6小时，然后捞起，磨成米糊，加入。 肠粉的做法米浆配方,肠粉调浆配方银记肠粉米浆比例水1200克，老米500克，马铃薯粉150克（荷兰风车牌），小麦淀粉（香港双箭牌）100克，玉米粉（香港家乐牌）20克。老米：大米存放仓库（通风）一年后拿出使用。制作方法：将老米用水浸泡6个小时，然后把米捞上，磨成米浆再加入马铃薯粉150克，小麦淀粉100克，玉米粉20克。即成肠粉浆。  银记肠粉汤汁材料比例 第一：水5斤，蚝油175克，生抽175克，老抽25克，盐45克，鸡骨架250克，姜片32克，蒜蓉32克，小洋葱75克，花生油250克，猪皮75至125克，生粉5至100克。制作方法；将鸡骨架和猪皮放到装好清水的锅里大火烧开，改中火熬一个小时至两个小时。  第二：把花生油放到炒锅烧至180度左右，然后把小洋葱，姜片，蒜蓉放到油锅里炸，炸至黄色即可，再把油锅里除花生油外所有的东西放到熬了一个小时以上的汤锅里，再加入蚝油，生抽，老抽，盐，鸡粉，盖上再熬5至10分钟，然后把汤锅上面的渣捞掉，加入生粉(生粉要先兑水才能加入汤锅)一边倒入生粉一边搅拌汤汁，再把汤汁烧开即可关火，再过虑掉汤汁里的渣即成肠粉汤汁。  银记肠粉酱油汁做法材料比例1、姜片5克，葱20克，洋葱30克，香菜15克，西芹25克，水500克，把以上的材料放进锅里大火煮开后转小火煮成250克菜汤（煮汤的时候锅盖不要盖），然后把渣过滤掉剩菜汤。 2、菜汤250克，香菜一棵（香菜跟调料放一起），盐1克，味精6克，白糖9克，生抽25克，老抽11克，鱼露5克，味极鲜酱油5克，蜂蜜10克，把250克菜汤先烧开后放进其它的调味料即可成酱汁。  银记葱油的制作方法:1斤洋葱（小个的红洋葱）把洋葱切粒，锅里放进3斤油加热后倒入1斤切好的洋葱粒，中小火炸到洋葱变成金黄色即可，再把洋葱渣过虑掉就成葱油。 银记蒜油的制作方法: 蒜头1斤，油3斤，把蒜头剁成蒜泥，炒锅放进3斤油加热再放进1斤蒜泥，中小火炸到蒜泥变成金黄色后过虑蒜渣即成蒜油。  银记拉肠制作方法：把蒸炉加满水，大火烧开(蒸肠粉时一定要开大火)，肠粉盘刷上食用油，再放入米浆摇均匀放入肠粉架蒸30秒左右再加入馅料再蒸5秒加入青菜，再蒸5秒左右即可拉出，然后把肠粉皮分两半刮起卷皮条形放入碟子浇上汤汁、酱油汁、葱油、蒜油即可出品。总结：以上内容就是对于肠粉的做法米浆配方,肠粉调浆配方的详细介绍，文章内容部分转载自互联网，希望对您了解肠粉的做法米浆配方有帮助和参考的价值。
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