大家好，我是洪洋。在这个特殊的时期，为了消磨在家里的时间，我是各种美食一顿做啊！今天我要做的是鱼豆腐，鱼豆腐又称油炸鱼糕，它主要以鱼肉为主料，把鱼肉绞成肉泥再加上其他辅料，蒸好后切成块，然后再经过油煎而做成的，鱼豆腐不仅仅具有金黄色的良好外观，而且营养丰富，富有弹性，我们平时涮火锅或者是做汤都是很不错的选择。好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家。 1、龙利鱼，终年生活栖息在中国近海海区，它味鲜色美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养特别的丰富，今天我们的主角就是龙利鱼。首先我们先切一些葱段，姜丝，然后放到碗中，加200ml的热水，把葱段，姜丝泡二十分钟左右，接下来我们把龙利鱼清洗干净，控干水分后用刀背刮出鱼茸，把筋膜剔除，然后切成块儿。切好后，把它放到饺子馅机中，先搅成鱼肉泥。接着在鱼肉泥中加入两勺的玉米淀粉，还有泡好葱姜水的1/3，然后再加一个蛋清，十三香、料酒、精盐、食用油，接着用搅拌机均匀。在搅拌的过程中，我们要用筷子夹起来看一看。看一下这个鱼肉泥的黏稠度，然后我们再倒入剩下的葱姜水的1/2，再加入胡萝卜片儿，接着搅打均匀。同时我们也要观察鱼肉泥的黏稠度，最后我们把剩下的葱姜水倒入鱼肉泥中，再次用绞肉先机均匀。当我们看到鱼肉泥比较黏稠时，就可以啦！ 2、接下来我们取一个模具，在模具的底部抹上一层油，然后倒入鱼肉泥，用铲子把鱼肉泥上部抹平一些，然后放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右。 3、时间到后，我们把它端出来稍微放凉，然后切成小正方形。现在这个鱼豆腐已经初步完成了，我们平时在超市买的鱼豆腐外表金黄色的，是因为它用油又炸了一遍，今天我们来个健康的吃法，用油煎一下。 4、煎制鱼豆腐最好用平底不沾锅，锅中少放点油，把鱼豆腐六面都煎制金黄，煎的时候一定要用小火哦！ 5、我们的鱼豆腐就做好了，真材实料，口感Q弹，而且里面我还加了胡萝卜，这大大增加了鱼豆腐的营养，鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用，而且小孩子多吃鱼还可以补充生长发育中所需要的各种营养哦！在家隔离的这些天，您可以试着给家里的小孩做一下哦！ 食材清单:（龙利鱼、胡萝卜、葱、姜、食用油、玉米淀粉、蛋清，十三香、料酒、精盐） 洪洋温馨提示:1、葱姜水要提前泡一会才会入味。 2、葱姜水一定要分次加入鱼肉泥中。 3、做鱼豆腐也可以使用其他鱼肉，之所以用龙利鱼是因为它没有刺，好处理，口感细腻。 4、如果不爱吃胡萝卜，也可以放其他水分较少的蔬菜，比如山药，豌豆等。 好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留的赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！ 本文由“洪洋美食日记”原创制作，未经允许严禁搬运抄袭
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