做清蒸鱼，蒸几分钟合适？牢记清蒸3步，蒸出来又鲜又嫩，很实用
鱼，是大家最常见、最常吃的海鲜类食材。关于鱼的做法，也是数不胜数，有很多道知名菜肴，如糖醋鱼、红烧鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、水煮鱼片等等，都是以鱼作为主料，再使用不同的烹饪技法制成。 在鱼肉的众多做法中，清蒸鱼算是我最喜欢的其中一种。因为我总是认为，海鲜类食材，重在吃出它的原汁原味。而通过清蒸鱼的方式，既能最大程度保留了鱼肉中的本味，吃着也清淡健康，可以说兼具美味和营养于一身。 不过在家常清蒸鱼的时候，大家常常会遇到一个困扰，清蒸鱼应该蒸多长时间比较合适？蒸的时间短，鱼肉没熟；蒸的时间过长，鱼肉吃着就老了。那今天，懒喵就跟大家聊聊有关清蒸鱼的话题，一起来看看： 清蒸鱼需要几分钟？ 清蒸鱼需要多长时间？清蒸鱼的时候，我们要根据鱼的大小和重量，来安排相应的烹饪时间，具体如下： 1、1斤左右的鱼，蒸7-8分钟左右如果是日常在家里做清蒸鱼，选择单条重量在1斤左右的鱼比较好，一个是因为摆盘比较好看，另一个是因为火候和时间比较好拿捏。如果蒸的鱼重量在1斤左右，从蒸锅上汽开始算时间，一般蒸7-8分钟左右即可，如果是海水鱼，可以将时间缩短到5-6分钟左右。 2、2斤左右的鱼，蒸8-10分钟左右如果买回家的鱼比较大一些，单条鱼重量在2斤左右，蒸的时间要相应延长一些，不然鱼肉容易蒸不熟，或者蒸不透。蒸2斤左右的鱼，如果从蒸锅上汽开始算时间，一般蒸8-10分钟左右即可。 3、3斤及以上的鱼，蒸15分钟左右如果买的是单条重量在3斤及以上的鱼，蒸的时间要更久一些。不过因为个头太大，不建议整条鱼蒸，最好能切成片状或孔雀开屏状再蒸，这样鱼肉就不容易蒸老。而大点的鱼头，最好对半切开再蒸。蒸这类鱼，从蒸锅上汽开始算时间，一般蒸15分钟左右即可。 清蒸鱼的时间要拿捏好，蒸的时间过长，鱼肉口感会变老，蒸的时间过短，鱼肉还没熟，或者不够入味。至于具体蒸多长时间，主要根据鱼的大小和重量来进行相应调整。 清蒸鱼的做法参考【食材】1条新鲜的鱼（1斤左右）、几片生姜、料酒、蒸鱼豉油、葱丝、姜丝、香菜 【做法】 第一步：将鱼处理干净（可以让鱼贩子帮忙完成）并清洗几遍，在鱼身上划几刀，然后在两面均匀抹上料酒，放上姜片，腌制10分钟左右； 第二步：将腌好的鱼放在蒸盘里，待蒸锅上汽后，放入蒸盘，中大火蒸7分钟左右，再焖2分钟； 第三步：在蒸好的鱼表面铺上切好的葱丝、姜丝、香菜，再浇上适量蒸鱼豉油，淋一勺热油在鱼表面即可。 3个关于清蒸鱼的小贴士在了解了清蒸鱼需要的具体时间和详细做法后，下面再额外分享给大家3个有关清蒸鱼的小贴士： 1、清蒸鱼时，最好等蒸锅上汽或锅中水沸腾后，再开始蒸鱼，尽量不要冷水下锅蒸鱼； 2、清蒸鱼的时候，最好用中大火，这样能缩短蒸鱼的时间，也能让鱼肉蒸出来更鲜嫩； 3、蒸鱼之前和过程中均不要放盐，不然会导致鱼肉中的蛋白质收缩，影响鱼肉口感。 结语由上可知，清蒸鱼需要的具体时间，根据鱼的大小和重量，会略有不同。一般来说，一斤左右的鱼，需要蒸7-8分钟左右；2斤左右的鱼，需要蒸8-10分钟左右；3斤及以上的鱼，需要蒸15分钟左右。大家下次在做清蒸鱼时，就可以学以致用了。 用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个噢~
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