我超级爱吃这道菜，但凡出去吃饭一旦遇到这个菜，必点。前前后后自己和家人也做过几回，都没怎么成功。这次用的这个配方，成功～ By lilycatzhang 用料梅菜干 1包五花肉 100克白糖 2勺鸡精 勺生抽 2勺蚝油 1勺盐 4g十三香 3勺姜 10片葱 半根花椒 20粒桂皮 一块八角 2个豆腐乳 2块做法步骤1、带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右～ 2、捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分 3、生抽均匀抹在肉上 4、冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 避免受伤 5、表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时 让表皮最大程度变成“虎皮”～ 6、肉切成薄片 加入糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块 7、搅拌均匀 8、葱 姜切细备用 9、梅菜洗干净 10、用炸肉的油 炒香姜 葱 11、加入梅菜 炒香 12、肉片 皮朝下挨个码放 13、炒好的梅菜放在上面 14、电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准 15、放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键～如果是蒸锅，需要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了两次～ 16、出锅 17、味道绝绝子 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
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