说起吃这门学问，生在现代的我们和老祖宗们比起来还差得远。无论是以繁复出名的“祖庵菜”还是以精细占尽风头的“孔府菜”，都能让人感叹一句，果然是食不厌精脍不厌细。而这回，抛开这些名头响亮的大菜不提，只说一样被点赞了几百年的食材——商南木耳。 商南木耳古称“上洛耳”，最迟在清康熙4年出版的《续修商志》里就已经被点名过了：“商洛地栎树繁多，土人向伐木以生耳，称上洛耳，水陆发至襄汉，又进京师，比同郧耳，故此价数倍川耳。”可以说是来历非凡且价值不菲。 而历经几百年一直被宫廷青睐有加的商南木耳之所以能从众多“竞争对手”里脱颖而出，自然还是很有些与众不同的。 商南县地处秦岭东段南麓，大巴山北坡，属长江流域汉江水系丹江中游地区，因此拥有充足的水资源，且水质较好，因此产出的木耳耳片更加肥厚，而且外观完整，光是“颜值”一项就加分不少。 而在商南，自从有木耳种植起，已经经历了几百年时间。而在这漫长的时间里，此地一直采用椴树栽培的古法，无论是产量丰厚的瓶栽法还是成本低廉的袋栽法，都被商南人弃之不用。至于原因，还是因为“上洛耳”的名声古已有之，无论于情于理，商南人都不愿放下这份荣耀。 而椴木种耳的古法，最能贴近野生木耳的生长环境，且生长周期更长，因此养分累积时间更长。以这种方法种植的木耳也称为“椴云耳”，耳片肥厚而光滑，相比于川耳的口感更脆爽，有这份“实力”，自然能得到青睐。 兼具颜值和实力的商南木耳，在小萌和小伙伴的寻访下，犹如沧海遗珠一般，渐渐展示出了它的庐山真面目。无论是凉拌、入菜、煮汤，都是不可或缺的一员。这样一份历经百年而依然如故的商南木耳，妥妥的实力派。而这样的实力派，能不能得到你的青睐呢？
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