这是来自自媒体的热门问答题。 我的答案是，新疆的饺子最好吃，新疆人在晋唐时期就已吃上饺子了，吐鲁番阿斯塔纳古墓出土的饺子可以作证。 这个占国土面积六分之一的地方，来自天南海北、五湖四海、操南腔北调的人在这里汇集。天津杨柳青人自清代就来到这里，左宗棠湖南老家的人也来了，旁边的甘肃和陕西人来这更方便些。 新中国成立之初，转业队伍里有四川人、河南人、山东人和东北人；上个世纪六、七十年代来了上海、江浙和北京的支边青年；改革开放后的广东人、福建人来这里做边贸生意了。 各省份的人带来不同的烹饪方法，再结合当地食材和饮食习惯，做出的饺子，个大、皮薄、馅多、味足。他们带来了山东人的海鲜水饺、东北人的猪肉白菜馅的、陕西人的酸汤水饺、回族人的羊肉韭菜的...... 但最具新疆当地特色的饺子当属皮牙子（白色洋葱）羊肉馅的、胡萝卜羊肉馅的、沙葱羊肉馅的。 羊肉、洋葱、胡萝卜、孜然、胡椒等是绝搭，这些食材是当年新疆独有的，通过丝绸之路传去内地的，解油腻、增香气、能开胃、“降三高”。我喜欢皮牙子羊肉馅儿的，先将羊后腿部位的肉和少许肥油切块剁成肉泥，然后把洋葱切末，放到肉泥上，再撒上盐、胡椒粉、姜末和少许肉汤后超一个方向搅拌成馅儿，肥瘦搭配、黑白相间、煞是好看。最后擀皮包馅，水开下锅。 每年的四、五月份，戈壁滩上的沙葱成熟了，将采摘来的沙葱洗净沥干水分并切末，倒入搅好的肉泥中，打个鸡蛋进去，散上胡椒粉、盐和肉汤搅成馅儿，开始包饺子，下锅煮。吃饺子的蘸汁非常关键，营养丰富、味道鲜美和它有直接的关系。用吉木萨尔产的大蒜捣成蒜泥；再用焉耆产的辣皮子磨成辣面子，油泼蒜泥辣面子，倒醋。 兄弟啊，给你几秒想像的时间，热气腾腾也好，烟熏火燎也罢，她代表的是西域独特的味道，不是吗？ （喜欢听新疆故事，或想来新疆转转，请加“”或转发，茫茫瀚海，我是绿洲）
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