植物油是维生素E最常用的载体，但是鱼龙混杂的产品里，不新鲜的油脂可能会产生过多的自由基，长期摄入反而损害细胞，可能加速衰老。 曾经的“毒胶囊事件”让消费者提心吊胆，同样用胶囊包裹的维生素E会不会也有重金属污染的问题？ 2019年11月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了热销的10款维生素E产品，为广大消费者揭开消费迷雾。 测试样品测试指标酸价、过氧化值：判断维生素E的新鲜程度及氧化变质情况。 铬：六价铬是一种有害金属，劣质原料生产的胶囊铬含量可能比较高。 测评结果1、若参考《GB2716-2018 植物油》的要求，除善存外，修正、禾博士、康恩贝等9款维生素E的酸价和过氧化值都比较“新鲜”。 2、善存过氧化值达到1.7g/100g，如果对比《GB2716-2018 植物油》中的参考限值（0.25g/100g），那它高出了近6倍。过氧化值较高的产品可能会产生过多自由基，自由基是加速人体衰老的因素之一。 3、10款维生素E都检出铬金属，不过，都符合《中国药典》和《GB 6783-2013 明胶》的规定。正常食用量下，不会危害消费者健康，消费者无须过分担心。 善存所用原料或不新鲜维生素E是一种油溶性的成分，因此，在产品里通常会以食用植物油为载体，将维生素E溶解于其中。 常用的植物油包括，大豆油、玉米油、橄榄油、红花籽油、米糠油等，这些植物油的共同点是，会发生氧化酸败。 在食品化学上，主要采用酸价和过氧化值这两个指标来判断油脂产品氧化酸败的程度以及新鲜度。 如果酸价过高，会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏；油脂氧化后可生成过氧化物、醛、酮及自由基等有害成分，所以过氧化值超标也对人体健康有影响。 不过，对于维生素E保健食品，目前并没有相关的标准对其产品中所用的植物油质量进行规范。 本刊参考《GB2716-2018 植物油》的规定，那么植物油的酸价和过氧化值应该分别≤3 mg/g和≤0.25 g/100g。 测试结果显示，若参考《GB2716-2018 植物油》的要求，除了善存之外，修正、禾博士、康恩贝等9款维生素E的酸价和过氧化值都“达标”。 善存的过氧化值达到了1.7g/100g，如果对比《GB2716-2018 植物油》中的参考限值（0.25g/100g），那它高出了近6倍。 不过，由于维生素E保健食品缺乏标准，因此无法判断其新鲜程度的真实情况。但是，摄入过氧化值过高的食品，无疑会接触更多的自由基等有害成分，健康风险增加。 在医学研究中，一些自由基被证实能够破坏细胞膜，干扰细胞的新陈代谢，使细胞膜丧失保护细胞的功能，它是加速人体衰老的因素之一。 综合酸价和过氧化值两个指标，健安喜和澳佳宝的新鲜度指数分别达到11.3和12.0，品质较优。善存由于酸价和过氧化值都较高，因此新鲜度指数只有0.6，新鲜度较差。 10款维生素E均检出铬金属2012年，《央视每周质量报告》曝光，河北一些企业将皮革废料脱色漂洗后，制成工业明胶，卖给部分药用胶囊生产企业。随后的调查发现，有9家企业13个批次药品所用的胶囊重金属铬含量超标，其中最多超标90倍。 据悉，工业明胶在使用皮革加工时，会加入重金属铬作为柔合剂，所以生产出来的工业明胶含有大量的铬。 “铬化合物是一种致癌物质，如若使用劣质原料生产的胶囊一般铬含量都比较高，长期服用危害颇大。”国家一级营养师焦通曾对本刊指出。 食品工程云无心曾表示，六价铬是一种有害污染物，摄入量越低越好，胶囊中的这些铬绝对量并不大，但这是可以通过合格产品避免摄入。 实际上，在“毒胶囊事件”发生以来，相关的标准对铬的限量已经变得更严格。 2000年版的《中国药典》并没有规定铬限量，不过，在这个版本之后的《中国药典》和《GB 6783-2013 明胶》均规定：胶囊中的铬应该≤2.0 mg/kg。 本次送检的10款维生素E中，除了FANCL维生素E是片状之外，其余9款维生素E均是以胶囊的形式生产。那么，这些胶囊都含有铬金属吗？ 测试结果显示，10款维生素E都检出铬金属，含量范围是0.55 mg/kg~0.87mg/kg。不过，含量都符合《中国药典》和《GB 6783-2013 明胶》的规定。 其中，FANCL尽管没有胶囊包裹，但其本身也是检出了铬。 如果每日都食用维生素E补充剂的话，摄入的铬金属会达到什么样的水平？消费者需要担心吗？ 《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》指出，成年人每日铬的适宜摄入量是30μg，这个摄入量下不会产生危害。 以铬含量最高的禾博士计算，每粒维生素E胶囊含有0.17μg的铬，每日食用1粒的条件下，摄入的铬远低于30μg，因此，消费者无须太过担心。
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