为了控制体重，有的人连饭都不想吃了，取而代之的“秘密武器”是代餐食品，梦想“吃饱也能瘦下来”。 代餐食品，顾名思义，指的是用来代替正餐的食品。常见的代餐食品有代餐粉、代餐饮料、代餐饼干等。 作为代餐食品的主力军，代餐粉通常是由谷类、豆类、薯类等食材加工而成的冲调粉剂。一位吃过代餐粉的大学生消费者评价，热水冲泡成的代餐粉就像一碗味道很淡的“糊糊”，吃一顿要将近20元，“比学校食堂的正餐还贵”。 一碗看似平凡的糊糊，具有减肥人士梦寐以求的高纤维、低热量、高饱腹感等特性，进而也孕育着飞速发展的代餐食品市场。 市场调研机构欧睿的数据显示，中国代餐食品市场规模迅速扩张，从2015年的49亿元跃升到2019年的72亿元，预计将在2022年突破百亿大关。 2020年7月15日，深圳市消费者委员会联合福田区、宝安区、龙岗区消费者委员会，在官网上公布了一份《2020年轻食代餐粉比较试验报告》，挑选了10个热门的代餐食品，从安全指标、营养指标、主观测评和综合评价等四个方面进行评估打分。 被测评的10款代餐食品。 （深圳消保委网站截图/图） 根据测试结果，10款产品被打上了从五星到三星，从“卓越”到“良好”的不同等级。报告强调，测评结果仅供消费者参考，不构成推荐与宣传。 不过，除了减重效果外，测试发现，在营养成分上，多款产品实测值与标签标示值不符，能量和营养素含量低于标准；个别测评人食用部分产品后，出现了轻微腹泻、胀气等症状。 深消委这份报告使得一些众星捧月的代餐食品品牌，在奔往中国百亿代餐食品市场的赛道上，打了个趔趄。 实测值约是标签标示值的2-3倍营养成分表及其标签标示值，就像食品的出生证明，记录着这个产品的“体重”和“构成”。 这些数字很重要，关乎每位消费者的营养摄入。GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定，“预包装食品营养标签标示的任何营养信息应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用”。 脂肪摄入过多，可能会造成身体肥胖等问题；钠摄入过多，可能会引发血压增高、体内水分潴留等情况。因此，为了追求健康饮食，代餐食品不会添加过多的脂肪和钠，有的甚至标示脂肪为0。 然而，深圳市消委会对10款代餐粉检测后发现，4款代餐食品的实测值约是标签标示值的2-3倍。 中粮天科、Smeal、网易严选的代餐粉，被测出脂肪的实测值超过标签标示值——例如网易严选的脂肪标示值为0，但实测值是1.62g/100g；碧生源和网易严选商城的代餐粉，钠的实测值超过标签标示值——例如碧生源的钠含量标签标示值为108，而实测值是302mg/100g，接近三倍。 4款代餐粉营养成分检测结果与标签标示值比对。 （深圳市消费者委员会官网截图/图） 7月21日，网易严选回复南方周末记者称，该款受测产品“是一个韩国非常知名的代餐供应商生产”，网易严选还组织过实地考察，才于2018年10月底在电商平台上架。 上架前，该产品经过了两次检测，一次为工厂出厂检测，一次为网易自己的抽样检测。“相关标签在进关时已获得海关备案通过，产品进口均依法获得海关检验检疫证明”。 网易严选的工作人员还表示，在7月1日前后收到深圳市消费者委员会的结果后，网易严选就暂时下架了该产品，该工作人员也提醒，“这种粉末状商品，是大批量生产，然后搅拌后分装，有可能出现搅拌不均的情况”。 尽管网易严选并未向南方周末记者展示他们的复测抽查报告，但该工作人员称，他们的报告结果显示，“同批次的产品是符合标示值的”，因此 “现在还在进一步的调查中”，如果确定产品有问题，将会把所有产品退还给供应商，“不会再销售了”。 和网易严选下架产品类似，碧生源的被测产品也已经无法从京东、天猫等电商平台上检索到。 针对代餐产品的钠含量实测值是标示值的3倍，碧生源为南方周末记者提供了两个解释。 其一是产品的具体成分因批次、生产地、采购原料不尽相同，通过不同的测试方法也会得到不同的实测值；其二是该产品的标示值并非是通过实测而来，而是通过计算原料含量而来，“这是国家政策允许的”。 随后该碧生源工作人员展示了一份落款日期为2020年7月16日、名为《碧生源营养代餐奶昔固体饮料“钠”含量的说明》的文件，明确指出根据GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》问答（修订版），“获得营养成分含量的方法有直接检测和间接计算”。 文件中说明，该产品的钠主要来源于大豆分离蛋白，根据计算，得出钠含量为108毫克/100克，和标示值一样，并附上了具体的计算过程和营养素数值报告。 7月21日，Smeal方面对南方周末记者表示，知道消息后第一时间就对同批次产品进行复检。标签标示值的脂肪含量为2.3g/100g，深消委的实测值为4.26，而Smeal复检报告中显示，这个值为 2.1，略低于其产品的标签标示值2.3。 截至目前，南方周末记者还未收到中粮天科的回复。 对于前述企业自行检测的结果，深圳市消委会表示并不认可。7月22日，深圳市消委会告诉南方周末记者，企业自行送检结果“存在太多不可控因素”，可能无法反映产品真实质量状况，“不具有采信价值”。 均未检出违禁减肥药成分，个别测评人出现拉肚子现象为了迎合消费者健康瘦身、便捷饮食等潮流理念，网红代餐品牌如雨后春笋般出现，包括深消委测评中提到的代餐品牌，不少都在市场上都受到了资本和消费者的追捧。 南方周末记者观察到，近一两年来，不少视频博主在小红书、Bilibili等网络平台上传了代餐食品的测评视频，为品牌打call带货。 想靠代餐瘦身，不总是能梦想成真，有时还隐藏着巨大的危险。2018年，一位来自宁波的23岁女大学生，为了减肥从网上购买了代餐粉和代餐饼干。吃了半个月后，她发现自己经常肚子胀、胃口不佳，后在医院查出严重肝衰竭，进行了肝移植手术后才转危为安。 据媒体报道，出现这么严重的器官衰竭，是因为这位女大学生食用的代餐食品中，可能含有违规添加的药物成分。 深消委也在前期调研中发现，消费者最的是轻食代餐粉是否含有违禁成分（20%）、是否有不良反应（20%）和是否有效果（20%）。 代餐粉消费者调查。 （深圳市消费者委员会官网截图/图） 因此，深消委对10款产品进行了安全指标的检测。具体包括减肥药中可能添加的违禁成分：芬氟拉明、N-单去甲基西布曲明、N,N-双去甲基西布曲明、西布曲明、麻黄碱、酚酞等。 安全指标方面，还检测了霉菌、菌落总数和大肠菌群。 实验室检测结果显示，10款受测产品均不含上述违禁成分，安全指标都符合中国GB/T 29602-2013《固体饮料》卫生指标的要求。 为何采用固体饮料标准，而非代餐食品标准？因为“目前国内外没有专门的代餐粉相关标准，国内产品绝大多数采用固体饮料标准”，这句话被深消委在报告中重点加粗标示。 南方周末记者查询公开资料发现，2019年11月经中国营养学会法规标准委员会组织审查，《代餐食品》（T/CNSS 002-2018）团体标准发布，自2020年1月1日起正式实施。 这是中国首个用以控制体重的代餐食品的团体标准，该标准对代餐食品的范围、术语和定义、技术要求（含能量及营养素要求）、安全需求、标签及使用说明等方面，提出了规范和标准，但未涉及卫生标准。 因此，深圳市消委会的测评报告，在营养指标上参照了《代餐食品》团体标准中的能量和五大营养素标准，在卫生指标上参照了《固体饮料》的标准。 团体标准“相当于一个‘建议’，并不具有法律强制力”，食品专家云无心介绍。 减重效果排行榜和不适现象。 （深圳市消费者委员会官网截图/图） 与此同时，深消委测评报告中提到，虽然在40位测评人为期一周的测试中，体重有减幅，但有的测评人有不适现象。比如个别人食用Smeal产品后，出现了“轻微便秘、轻微拉肚子、轻微胀气”的现象。 上述Smeal的工作人员认为，这和使用者的个人体质有关，和产品本身无关，“我们的消费者没有遇到过这样的问题”，并表示热烈欢迎任何机构、消费者、KOL监督评测他们的产品。 代餐食品并非适合所有人测评并不是深圳市消委会一时兴起，而是他们已经注意到了蓬勃发展的代餐粉市场，并将代餐粉比较试验列入了年度工作计划之中。 对10个产品初检后，深圳市消委会第一时间通知了相关企业。对部分企业提出的异议，“证据充分的，我们按照规定的程序进行再次检测确认”。 针对此次发现的标示值与实际值不符，深圳市消委会认为，消费者参考标示值选用产品，可能存在误导的风险，因此做了详尽的消费提示和指引。 深圳市慢性病防治中心肥胖与代谢性疾病防控科李艳艳博士告诉南方周末记者，“短期内食用暂不会对消费者的身体造成损害”。但部分企业违反了GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》“真实、准确”的要求，会对消费者了解代餐食品的营养特点造成一定的误导。 即便实测值高于标示值，这些代餐食品中实测值的脂肪和钠含量也在安全范围内。云无心也对南方周末记者强调，此次测评结果并不指向食品安全问题。受测的代餐产品都是质量合格的，至于标签标示问题，“执法部门会决定是否算做虚标或超标，一般只需要整改标签标示”。 除了建议生产企业定期检测并更新营养标签数据外，李艳艳更想提醒消费者，代餐食品是为成年人控制饮食而专门设计的，由于特殊生理时期人群所需营养和普通成年人不同，“一般代餐食品不适合孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、儿童、病人及老年人食用”。 在云无心看来，尽管部分代餐食品的营养组成，比很多人吃的常规饮食还要合理，但也难以满足人体的全面营养需求。 “代餐食品可替代一餐或两餐，不可代替全天膳食。”李艳艳说，长时间食用代餐，不仅会造成营养不良，还会导致自身基础代谢率下降，停用代餐食品恢复到正常饮食后，“体重很容易反弹”。 深圳市消委会并不会止步于此次的测评报告。深圳市消委会对南方周末记者透露，他们将密切代餐食品的发展和消费者反馈，“适时开展相关产品的比较试验”。 南方周末记者 黄思卓
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