“下午茶”概念宽泛，源于英国维多利亚时代的下午茶（afternoon tea）。相传有位女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她喜欢这种感觉，便邀请友人共享午后时光。很快，下午茶饮食习惯便在英国上流社会流行开来。 为何午后餐饮称之为“下午茶”呢？17世纪英国，红茶属上流社会的奢侈品，相当于现在的“猫屎咖啡”。英国贵族赋予红茶以优雅的形象，聚会用餐又在下午，所以称之为“下午茶”。 英国贵族社交活动非常频繁，他们喜欢极品红茶，配以中国瓷器或银制茶具，摆放在绣有花纹的桌布上，用一辆小推车放上精制甜点推出，至于古典音乐和鲜花更是必不可少的，愉快氛围的Party成为了贵族风尚。 随着贸易通商的频繁，进口红茶数量增加。此时咖啡屋和红茶庭园才正式有红茶售卖。咖啡屋是名流聚集交流、饮茶的场所，红茶售价成为了中档消费品，“下午茶”活动开始向英国社会中层普及。 18世纪中后期通商口岸增加，关税降低，平民才接触到红茶。贵族时尚趋于平民化，“下午茶”习惯在普通职员中间流行起来，小众活动逐渐成为英国民众认可的餐饮方式以及会客礼仪。 发哥就为大家介绍英式“下午茶”礼仪步骤，贵族讲究品质与美味的享受，现代西式餐厅的部分用餐礼仪也源于此，可谓影响深远。 NO.1.品尝美味的甜点 英国贵族们社交礼仪非常认真，下午茶标配甜点非常讲究的。糕点搭配称为“三层塔”。放置在特质三层架盘上，第一层是放咸味的各式三明治，第二层和第三层为甜点。在事事讲究的英国贵族，最隆重的“下午茶”会上20多款精细的茶点，宛如精雕细琢的艺术品。 NO.2.欣赏精美的茶具 英国贵族下午茶社交也是主人展示的学识和礼仪的地方，主人会向客人们介绍精美茶具的来源，据说，用英国茶具沏茶时茶杯会因受热而爆裂，因此，要先往茶杯里倒些冷牛奶，然后才能用开水冲茶。有钱人为了夸耀高价购来的正宗中国茶具，往往故意当着客人的面，先将滚烫的开水直接浇到茶杯里，尔后才注入牛奶。先茶后奶被看成是有钱人家的规矩讲究。 NO.3.品茶 茶作为主角，是最体现主人品味的，能享用得起茶叶的只有富贵阶层。当时，英国名媛淑女们腰间都藏有一把镀金嵌玉的小钥匙，用来开启特制的茶叶箱，即使是泡茶也由女主人切身主持，怕的是佣人会顺手牵羊偷茶叶。所谓的英国茶即红茶。那么为何中国生产的绿茶，运抵海外却变成红茶了呢?传说古时中国绿茶得坐一年半多的海船才能驶达英国，经过发酵自然成为味道醇厚的红茶。随着时光的变迁，饮品种类得以增多，咖啡、奶茶等也被列入其中。 丰富饮品种类的同时，满足了更多人的选择要求，包容性也是“下午茶”得以延续的重要原因。 随着时代的变迁，“下午茶”文化作为休闲方式在世界各地流传开来。无论是社交礼仪聚会，或三五知己聊天谈心，或一人独享午后的美好时光，“下午茶”绝对是最为惬意的代名词，给午后的阳光又添加了些许温暖。尤其是当代快节奏的生活状态下，营造优雅的氛围，让人们感受到心灵的祥和与宁静尤为珍贵。
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