真的特别好吃过瘾，是下酒下饭的能手！ 爆炒蛤蜊 所需食材： 蛤蜊肉 300g 青辣椒 2根 小米辣 3个 葱花 适量 姜丝 适量 蒜片 3瓣 干辣椒 3个 花椒 10粒 麻椒 10粒 油 适量 郫县豆瓣酱 2勺 料酒 2勺 生抽 2勺 白糖 半勺 盐 适量 清水 半碗 淀粉 1勺 蚝油 1勺 制作步骤： 1.准备蛤蜊肉，用清水反复洗净备用。 2.青辣椒洗净去蒂，切成圆圈备用。 3.准备炒料，干辣椒切段，小米辣切碎，准备葱姜蒜，花椒，麻椒。 4.来调个碗汁，生抽，蚝油，淀粉，糖盐放入碗中，加入适量清水调匀备用。 5.锅中倒入稍多清水，将蛤蜊肉凉水下锅焯烫，倒入料酒去腥，开锅立即将蛤蜊肉捞出。 6.另起锅热油，放入葱姜蒜，花椒麻椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。 7.倒入蛤蜊肉翻炒均匀。 8.加入青辣椒圈，翻炒2分钟，至断生，加入小米辣碎，炒匀。 9.倒入调好的碗汁，大火翻炒均匀。 10.汤汁浓稠，关火出锅。 来源：美食天下微公号 责编：杨芮 编审：周健军 终审：钱红兵
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