手套膜要揉多久(冬天怎么揉出手套膜)

闲话少说，冬天揉面福音。

配方我就不发了，任何面包配方都可以用这个方法。

只要含水量大于60%。

比如一个配方:面粉500克，水：300克。

用300除以500就能得到基础的含水量，是 60%。

那这个配方就能用这种方法揉面。

高筋粉过筛。

加入温水冬天一定要用温水，45~50度即可。

水温越高水合反应越快，面筋形成也越快。

用保鲜膜盖住，静置2小时。

2小时候拿出来看看面筋状态。面筋很容易扯开，此时面筋层数7层。

我们加入盐和糖。

用温水稀释一下。

继续手工揉搓。

糖融化后加入酵母，酵母提前用一丢丢水稀释好。

继续揉搓一会，面筋8层多时加入黄油。

包入黄油，黄油最好要软化状态噢。

再继续揉搓个几分钟就好。

手套膜就出来了。