做法步骤 1、羊排斩件,冷水入锅 2、加入少许料酒去腥,并放入两片姜与一个葱结,接着开火焯去血污。 3、砂锅坐水,放入一颗蜜枣。 4、焯好水的羊排入锅。 5、白萝卜切条,葱结,姜片入锅,大火煲开,转小火炖50分钟。 6、食用前可调入适量盐。 7、成品图 8、成品图 9、成品图 小贴士 1.放一颗蜜枣有助于白萝卜更好地释放它的清甜。 2.羊排前期焯烫时已经接近6,7成熟,所以再炖时,可以连白萝卜一起炖制,无须炖的过烂,那会失去嚼肉的肉香与口感。 3.清炖就是不放任何香料的炖制,属清淡口。 心情故事 也许是前段期间吃太多重口味的肉食,这段时间就想吃清淡口的,家里还剩下1斤羊排,趁着天气寒冷,赶紧把它解决掉,不想吃浓香口的,直接来个白萝卜一起炖着,什么也不放,就吃它的清甜味,羊排吃起来没有厚重的腥膻味,萝卜也软甜适中,还有清甜的汤水,肉菜汤一锅就全齐了。
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