完达山乳业生产车间。 图片由受访单位提供 4月1日，我国乳业巨头伊利乳业投资18亿元建设的大庆伊利乳品有限责任公司（以下简称大庆伊利）项目，在黑龙江省林甸县开始试生产。这是伊利乳业在东北三省最大的一笔投资。 伊利乳业对大庆伊利项目的定位是，这里将建成18条高端乳制品生产线，一天产量达1000吨，未来将成为伊利乳业在东北和华北地区最大的高端液态奶生产基地。 作为乳业龙头伊利乳业的每一步战略举措几乎都可视为乳业发展的风向标。因此，大庆伊利项目的建设也意味着，在消费升级大势之下，高端液态奶将是乳业竞争的新赛道。 市场成熟 高端液奶成蓝海 经过三十多年发展，我国乳业进入相对成熟阶段。当前，乳制品行业集中度提高，由高速增量期进入结构调整期，消费向品质化、功能化、高端化升级。数据显示，近几年来，国内液态奶市场发展平稳，其零售收入规模自2015年的759亿元增至2019年的1345亿元，2015年~2019年零售规模年均复合增速为5.5%。受新冠肺炎疫情影响，2020年这一市场规模增速放缓，到2021年我国普通液态奶规模将近2200亿元。 完达山乳业液奶事业部总经理张大伟分析，从国内市场需求看，虽然我国人均饮奶量已从二十年前的不足6公斤提高到如今的36公斤，但我国人均饮奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亚洲人均的二分之一。这表明我们与世界人均水平还差两倍距离，所以液态奶市场机会很大。新的需求发现、新的运营模式及创新的渠道模式才是未来发展的关键。 独立乳业分析师宋亮认为，作为国内乳制品产业发展的重要方向，低温鲜奶市场已保持了5年迅速增长。一方面，新冠肺炎疫情促进消费健康意识增强，也推动高品质液态奶消费需求增加；另一方面，消费者更倾向于“新鲜”和“品质”，低温奶能最大程度保留生鲜奶中的活性物质和营养元素，因此低温鲜奶将发展成为伊利、蒙牛等乳业巨头产品结构中重要单品，未来液态奶产品低温化、高端化结构调整步伐会加快。 市场上液态奶品种丰富。 记者 黄春英 摄 优势突出 龙江乳业尤可期 在省工信厅行业定位中，乳制品工业是我省食品工业中资源禀赋条件最好、最具发展潜力的行业之一。黑龙江乳业加工历史悠久，是我国乳品工业大省。目前，我省优质荷斯坦奶牛存栏量、乳制品加工能力均居全国第一位。 完全采用高品质生鲜乳生产乳制品，是黑龙江乳业的鲜明特色。目前，我省生鲜乳转化率已实现100%，成为全国高端乳制品生产基地。在这里飞鹤、完达山等本土企业迅速崛起，雀巢、伊利、蒙牛、光明、贝因美等知名企业均建起生产基地。特仑苏、金典、莫斯利安等高端乳品30%的产量出自黑龙江。 以伊利为例，目前已在黑龙江建设6家工厂。大庆伊利乳品有限责任公司总经理党峰说，刚试生产的大庆伊利工厂定位高端液态奶产品，重点生产安慕希全系列产品、金典梦幻盖等高端产品，以产品升级促产业升级，满足消费升级需求。 黑龙江龙头乳企完达山乳业的液态奶生产水平也已达到新高度：完达山乳业现有19个自有牧场、7个加工厂生产液态奶；有各种灌装设备150余台，日生产能力达3000余吨，全面实现了机械化榨乳、冷链运输，原料奶全程封闭管理，目前能生产灭菌乳、发酵乳等系列共50个品种的产品。 被公认为乳业“净土”，是我省又一独特优势。我省是工信部乳制品企业诚信体系建设第一个试点省份，最早建立了乳制品企业诚信管理评价体系，并拥有国内乳品行业唯一的国家级乳业工程中心、检测中心、乳品标准化中心和乳品工业信息中心。多年来，我省乳制品行业从未发生重大质量安全事故，市场信誉度极高。安全、优质、绿色的龙江乳品品牌越来越响亮。 大庆伊利数字化工厂。 图片由大庆伊利乳品有限责任公司提供 脚踏实地 龙江乳业有作为 进入21世纪第三个十年，新生代消费者的消费需求更精细、更理性。与此同时，在“双循环”发展格局推动下，更多市场机遇随之涌现，紧贴时代需求，打造具有差异化的高品质产品成为企业最大的挑战。有专家认为，“十四五”期间，消费需求将成为带动经济增长的主要力量。 发力低温奶市场，提升企业品牌影响力与竞争力，近期，完达山乳业启动天津完达山乳品有限公司液态奶改造升级项目。该项目以技术进步为依托，通过冷浓缩技术提高产品的蛋白含量，获得最佳口感与体验感。预计2022年春节投入试运行后，该工厂每年将生产低温酸奶、低温巴氏奶、常温酸奶约10万吨。 张大伟表示，面对日益激烈的竞争环境，完达山乳业在液态奶产品领域将不断探索创新模式，调整产品结构。在产品策略上，将聚焦“黑沃”品牌，全力打造核心大单品。同时聚焦低温重点品类，逐步打造出“功能”“美味”“享受”“低温鲜奶”等超10亿元酸奶系列。 而乳业巨头伊利也将继续推进黑龙江奶源基地建设，规划投产更多高端、高附加值产品。 省工信厅相关负责人介绍，当前龙江乳业发展势头良好，极具成长性。近三年，全省新上乳品项目都是液态奶项目。“十四五”期间，我省将围绕乳制品加工产业链，着力发展有机、巴士杀菌乳、发酵乳等高端低温液态奶产品。按照全省“百千万”工程千亿级产业培育目标，预计到2025年，全省乳制品工业营收可达1023亿元。（记者 黄春英）
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