近日，广西壮族自治区市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息通告（2021年第1期）。 其中，广西盘阳河实业有限公司生产的“山茶油”（生产日期/批号：2020-10-5、规格：500ml、商标：袍里健），不合格项目为：苯并[a]芘，检验结果为248μg/kg，标准值为≤10μg/kg。 苯并[a]芘属于多环芳烃类化合物，是高活性致癌物，具有较强的致癌、致畸、致突变作用，对人体内分泌系统也有一定的干扰作用。食品中苯并[a]芘主要来源于加工过程中的污染，如食品在烧烤、烟熏、烘烤时，受高温影响发生裂解与热聚合等反应形成。有研究发现，油炸、煎炸油温越高，形成的苯并[a]芘量越大。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762—2017）规定油料及其制品中苯并[a]芘≤10μg/kg。 食用油、油脂及其制品苯并[a]芘超标，原因可能是生产企业工艺控制不严，生产过程操作不当，原料处理阶段温度过高。 企查查显示，广西盘阳河实业有限公司因曾因超范围使用食品添加剂甜蜜素生产“凤山米酒”被处罚，又因违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（十三）项的规定，被没收非法财物，罚款5000元。 北海市肥佬华福粮油有限公司生产的“肥佬华福压榨花生油”（生产日期/批号：2020-8-27、规格：500mL/瓶、商标：图形商标），不合格项目为：酸价（KOH），检验结果为2.2mg/g，标准值为≤1.5mg/g。 酸价主要反映食品中油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康造成一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因是产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候条件因素影响更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。 广西北海市发到家商贸有限责任公司销售的、标称广东康拜恩食品有限公司生产的“单晶冰糖”（生产日期/批号：2020-9-1、规格：305克/袋、商标：顺宝 图形商标），不合格项目为：还原糖分，检验结果为0.13g/100g，标准值为≤0.08g/100g。 还原糖分是食糖的品质指标之一，反映了食糖中还原糖的含量，还原糖含量会影响食糖的口感、外观等。还原糖分不达标会影响产品本身的风味。还原糖偏高会使白糖吸潮，不耐贮存，影响白糖的质量。食糖还原糖分超标可能与生产工艺、运输储存环境等有关。（来源：每日食讯）
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