吃了这么多年火锅，“黑毛肚”和“白毛肚”怎么选？弄清楚再吃 到了冬天你必须吃的是什么呢？我想那一定就是火锅了吧，我也是个火锅的疯狂爱好者，不管是不是冬天，就是馋火锅。有时候在家不想做饭了，就买回来食材一家人坐在一起吃，再嫌麻烦的话就直接去外面吃，香辣过瘾，每次吃火锅都很开心。 不知道你们吃火锅的时候，必点的菜是什么呢？我吃火锅的时候必点的菜就是毛肚了，相信很多小伙伴都一定跟我一样，点上一盘毛肚，下锅简单地烫十几秒，捞出来蘸上蘸料送入口中，脆嫩鲜香的口感让人回味无穷。 这不前几天跟朋友一起去吃火锅，点菜的时候就有点犯难了，菜单上面有黑毛肚还有白毛肚两种，不知道该点哪个才对，那么同是牛肉的胃，他们之间到底是有什么区别呢？毛肚可不是指牛的肚子，而是牛的胃。 黑毛肚： 现在我们市面上最常见的就是这样的黑色毛肚了，其实新鲜的毛肚本身的颜色就是黑色的，牛一般都是吃饲料长大的，所以它的胃就是会发黑。 因为这属于牛的消化器官，所以闻起来是有一股淡淡的腥臭味的，比较的薄，所以我们吃的时候都是用开水简单的烫一下就能吃了。 从营养价值上面来讲，黑色毛肚里面含有尼克酸，铁元素，脂肪，蛋白质，可以解决脾胃虚弱，营养不良等问题，适当的吃一些黑毛肚还可以让减肥的效果变得更好，让身体免疫力有所提高，对于一些疾病有着很好的抵抗作用。 白色毛肚： 我们吃火锅的时候见到的白色毛肚不属于是新鲜的毛肚，这样毛肚是经过了双氧水处理后变成的一种冷冻加工食品，这样一说大家就一定觉得这白色毛肚既然经过了双氧水的处理，那为什么还要售卖呢？ 其实，食品级的双氧水安全性还是很高的，经过双氧水浸泡的毛肚吃起来基本没什么异味，当然营养价值相比黑毛肚来说也会逊色一些。 虽然说这样处理过的毛肚去味更加彻底，但也失去了其脆爽的口感，和新鲜的黑毛肚相比，这种毛肚的口感要偏软绵一些。所以涮火锅的时候我还是更喜欢点黑色毛肚的。 菜名：【凉拌毛肚】 步骤： 1、先把新鲜的毛肚给买回来，毛肚直接叫商家处理好，这样买回来的毛肚比外面火锅店一盘的毛肚价格相差甚远啊。 2、把毛肚给切成大小均匀的小块，把洋葱也切成小块，小米辣切段，香菜切成末，大蒜也切成末准备好。 3、平底锅里面倒入花椒油，烧热了以后浇在蒜末上面，做成蒜泥花椒油备用。 4、锅里面加入清水，烧热了以后把毛肚下进去，快速地焯烫5~6秒就立马捞出来，时间长毛肚就老了。 5、把圆葱先放进小盘底部，把蒜末花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。 小结： 不过有的人就喜欢吃白色毛肚的口感，也不是不可以点的，就是相比下来，黑色的牛肚口感更好，更加的脆嫩。
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