按照大众认知，温婉的浙江是完全不吃辣的。但杭州高铁1h的龙游，却是个无辣不欢的小县城。这里是衢州有名的小吃聚集地。龙游所在的衢州始终站在古代文化交流的最前线，同时，盆地潮湿的生活环境，在沙质土壤安家的白辣椒，让龙游人自然而然开始吃辣椒排除体内湿气。 和低调的吃辣大省江西相邻，龙游的辣也是“蔫坏”，带馅的基本都是辣的。 其实这里的人并不着急折腾自己的名气，宁愿少赚一点也要保证质量，所以往往这些店铺都处于一些比较偏僻的街巷里。 三头一掌 三头一掌是必点菜，当地人说吃它的最佳时间是在晚上，因此晚上9点-12点成为了用餐高峰期。老板杨爱珍只用新卤不用老卤，从药店配回来的香料每次只做一锅卤。鸭头骨酥肉烂，吸溜一口就能吸出所有精华。鸭掌则口感筋道，富有嚼劲。 地址：龙游县兴龙北路11号 清朝馄饨 清朝馄饨最讲究的便是皮，从头到尾全部手工完成，而就一个馄饨皮就花费足足2小时才完成。，并且用柴火灶煮熟，一次只能下一碗。下锅后还要用锅盖盖上。 清朝馄饨：荣昌大道新华路交叉口南 发糕 好的龙游年糕入口松软、糯而不黏，还能吃出3种香味，一为米香，二为酒香，三则为猪油的肉香，铺粽叶蒸制，也让发糕吃到最后可以品到淡淡的粽叶清香。 地址：龙游开发区宝塔路258号 老娘包子 开口包子也在清末成为了龙游的流行。大抵是为了更好地灌辣椒酱。 因为没有封口，蒸制过程中水气循环，让包子里面煮出了很好的肉汤，加上自制的辣椒酱倒入，与肉汤结合。 地址：平政路61号 葱花馒头 葱花馒头也是龙游代表早餐之一，最常见的馅料一般是猪肉 笋干 葱花，石头记比较特别的一点是，它用的是独家秘制的腌笋。 地址：龙游幸福路 北乡汤圆 猪肉、豆腐、冬笋、萝卜丝、辣椒粉……包在糯米外衣里，咬一口，又脆又软又香又糯，之后辣意就在舌尖霸道地蔓延开来。 地址：古水路259号 豆腐丸 用小勺子刮一勺豆腐泥，挑一点猪肉馅，再投入葛根粉中，滚几下，使之成球并均匀地粘上一层粉。煮熟后的豆腐丸子加上香醋简直是人间美味。 地址：龙州街道文化东路149号 米糊 一小勺米浆迅速在锅壁上方划过，米浆受热瞬间黏在锅壁上，犹如一层雪色薄纸。酱油、猪肉丝、榨菜丢下锅，随后将烫熟的米浆铲至锅底，连着各种配料盛到碗里。 大众米糊店：北门菜场大众路127号 拌粉干 笋干、猪肉末、绿泰椒炒在一起，再加上香菜、葱花、萝卜干增加风味，上桌时还要再加一勺红辣椒酱。 地址：龙洲街道环城西路31号
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