盆菜是东莞市长安镇以及香港新界的围村里的新界原居民的传统食物，已有数百年的历史，是一种杂烩菜式。传统的盆菜用木盆或锑盆盛载。每逢喜庆节日，例如新居入伙、祠堂开光或新年点灯，新界的乡村均会举行盆菜宴。与煲出来的闽菜佛跳墙不同，盆菜以炖煮为料理手段，又因食材等的高度类似，常被称为广式佛跳墙。 盆菜历史的源头有好几个版本，传与南宋君臣逃难至香港及华南一带相关。一说是文天祥被元兵追杀，横渡伶仃洋，逃亡至现时深圳一带，由于天色已晚，而众将士又饥肠辘辘，当地村民同情他是忠臣，用仅存的猪肉、萝卜，加上现捕的鱼、虾造饭，但却没有足够碗碟，只好拿木面盆盛菜，将士围盆而食，这就是盆菜的起源。另一说则是，南宋末年，元朝军队南下，宋帝昺联同陆秀夫、张世杰等人南逃避难。当他们路经东莞县乌纱以及香港新界锦田一带的围村时，得到村民盛情款待。但在仓猝之间，村民找不到足够的器皿盛载食物，只使用木盆菜肴放在一起，发展成盆菜。从此之后，每逢大时大节，村民都会享用盆菜。而现时新界原居民祭祖时的「食山头」亦以盆菜为主。 12月21日（星期一）就是冬至，来个正宗围村盆菜最合适不过了~ 【1】团圆盆菜专门店 —— 新年至今无加价的超值盆菜 团圆盆菜专门店的开业时间较短，但所有盆菜都是由围村师傅主理，盆菜都有正宗的围村风味。盆菜上铺满鲍鱼、瑶柱和花胶等，菜入味而不腻，吃过的都赞不绝口。最重要的是，团圆盆菜专门店在假日仍然维持平日的盆菜售价，价钱十分公道。 金装原只极品鲍鱼盆菜 加入极品鲍鱼、日本元贝、海参、鲍汁花胶等。 团圆盆菜专门店的盆菜需要提前两天预订，只订一盆都免费送货。 订购两盆以上，即送贵妃鸡一只或鲍鱼罐头两罐。 由新年起都未加过价。 团圆盆菜专门店 一品团圆盆菜 食材：日本宗谷元贝、发财大蚝豉、贵妃鸡、明炉烧鸭、鲍汁素鲍片、游水大海虾、卤水猪手、红炆腩肉、鲍汁扣鸭掌、山水豆卜、碧绿时蔬、上汤萝卜、蚝皇炆冬菇、弹牙炸鱼蛋、清甜莲藕、蚝皇炆枝竹、爽滑猪皮、香炸芋头、爽脆云耳 自取地点：九龙城太子道西448号太子汇地下9及10号铺 【2】八乡南苑盆菜专家 —— 世代相传的食材与香料制作足料盆菜 八乡南苑盆菜专家拥有20多年大型到会经验，负责制作盆菜的师傅都是八乡围村人，使用的食材以至调味的香料都有记载，世代相传。八乡南苑盆菜的用料之分充足，新鲜又靓，而且还有特别为食素人士而设的清心素盆菜。 传统围村盆菜使用的食材足足12种之多。 食材包括炭烧大米鸭、围头豉油鸡、本湾明虾、沙井大好市、家传炆上腩肉。 还有酱油炆鱿鱼、特制靓鱼蛋、蚝皇炆冬菇、本乡荔甫芋、家乡炆浮皮、普宁豆酱枝竹、清甜萝卜。 极品围村盆菜 最贴心的是，南苑盆菜专家还有专为素食者设计的清心素盆菜。 八乡南苑盆菜专家 传统围村盆菜 食材：炭烧大米鸭、围头豉油鸡、本湾明虾、沙井大好市（蚝豉）、家传炆上腩肉、酱油炆鱿鱼、特制靓鱼蛋、蚝皇炆冬菇、本乡荔甫芋、家乡炆浮皮、普宁豆酱枝竹、清甜萝卜 自取地点：新界元朗八乡上村锦上路29A 【3】四季盆菜 —— 改良后的传统风味 四季盆菜历史悠久，经过多年改良后亦保留围村盆菜的传统风味，而且加入现代人的健康饮食注意。忠诚盆菜每个盆菜都用传统方式制作，把秘制酱汁、磨豉酱、南乳酱、五香粉、干葱、葱段、蒜肉、姜、烧酒及调味料炆足3小时。 四季盆菜有5款恒常供应的盆菜，最传统的富贵荣华家乡盆小盆菜4-6位用价钱：$868。 中盆菜 大盆菜 小盆菜 小盆菜也十分足料，鱿鱼、鱼蛋、芋头和炆猪肉十分之出色。 四季盆菜特设冬至、圣诞及元旦原只蚝皇鲍鱼盆菜。 鲍鱼富贵盆菜 鲍鱼节日盆菜 四季盆菜 富贵荣华家乡盆菜 食材：蚝皇海螺片、油爆海虎虾、玫瑰白切鸡、明炉烧肥鸭、红炆大花菇、家乡炆猪肉、特级靓鱼蛋、酱油爆猪皮、黄金炆枝竹、酥炸靓香芋、南乳烩莲藕、鲜甜大萝卜 自取地点：新界屯门青山公路169-181号锦兴大厦地下7号铺 【4】洪运盆菜（老字号） —— 唯一提供即日下单服务的专门店 洪运老字号盆菜经营超过30年，具家乡风味的食材配以珍馐海味，成为不少喜庆活动的选择。洪运盆菜都以古法制作，十几种材料以煎、炸、烧、煮、焖、爆、煨、烩，焗烹调，然后一层层装盆而成，风味不变。 传统节日海味盆菜 送货时间分为中午时段上午11时至下午1时，及下午时段下午3时至6时。中午时段送到的盆菜不可以留到晚上，下午时段送的盆菜也建议在晚上7时半前进食。 洪运盆菜（老字号） 洪运盆菜（老字号） 传统节日海味盆菜 食材：游水新鲜海虾、红烧烩海螺件、鲍汁烩干瑶柱、沙井本地金蚝、高汤蒸发菜、手打花枝球、家乡盐焗鸡、陈年卤水鸭、招牌炆腩肉、蚝皇靓花菇、特选爽鱼蛋、南酱煮猪皮、肉汁焖枝竹、鸡汤煮萝卜
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