在沿海 咸的滋味就像是一道印记 烙印在无数生活的烟火气里 留存于口舌唇齿之上 是一种生活态度更是一种处世哲学 承载着来自大海的魅力 而对闽南人来说一碗家常的咸饭 便是对这口滋味最好的诠释~ 这一口咸香原来是这么来的 闽南人爱吃咸饭，至于起源于何时已是无从考究了，只记得有了记忆起，生活中便有了咸饭，就像白米饭和清粥一样来得自然，占据了平日里饮食的一大部分。 据家里的阿嬷说，以前煮咸饭是因为常常农忙，又或者得要上山劳作，一去便是一整天，哪有功夫炒菜做饭。 于是便有人将菜、肉、饭翻炒后焖煮一锅，佐以盐和葱头油调味，让简单的一餐也能吃得丰盛满足~ 旧年过节办喜事，餐桌上也总少不得咸饭的登场，在同安还有给满月孩子送咸油饭和红鸡蛋的习俗。 如今虽然早已没有了农忙的烦恼，但咸饭却如味觉上的记忆，跨过了茫茫岁月，期间更是渐渐发展出了萝卜饭、南瓜饭、海蛎饭、八宝饭等截然不同的风味~ 好呷的咸饭小店就开在你家楼下 在厦门，想吃一碗好味的咸饭，其实完全无需自己架锅拾掇，楼下街边便藏着数不清的好吃店！ ○松柏咸饭○ 一说到要去松柏，总会有人来上一句：“去吃松柏咸饭呀！”这家老居民楼里开了20 年的小店，好像已经成了松柏的一个标志，一到饭点便排满了点餐的人。 一碗咸饭的分量扎扎实实一点也不含糊，油润Q弹的米粒添加了包菜、虾皮、香菇和肉丁，配上一勺厦门甜辣酱，让人瞬间便会胃口大开~ ○湖光咸饭○ 论起名气，从1995年开到如今的湖光咸饭，也是周遭人口中的一代传奇，2年前从冷冻厂隔壁搬到了湖滨六里，人气却还是丝毫不减。 加入墨鱼干、虾米、包菜焖炒出的米饭，没有平日里吃到的湿润口感，米粒偏硬颇有嚼头，但却是越嚼越香，一碗吃完还会回味良久。 ○杜家牛羊真味馆○ 比湖光咸饭年轻不上两岁的杜家牛羊真味馆，是一中学子们记忆中的宝藏。泉州来的老杜抄起家乡的老手艺，用一碗咸饭和牛肉汤，征服了不少学子的心。 金灿灿油汪汪的咸饭，一碗只要3元，颗颗精神抖擞的米粒吃起来油润又不黏糊，配上一口浓浓的牛汤，就足够陪伴一个又一个的午间或是夜晚。 ○同安大肠血咸干饭○ 在湖里中学上过学的小伙伴看到这儿，可要坐不住了，中学旁的这家同安大肠血咸干饭可也必须拥有姓名。 一份带着木桶香的咸干饭，酱油色焖得恰到好处，点缀的几颗花生米和些许芥兰时刻在撩拨着你的味蕾。懂吃得还会DIY上一份卤水拼盘配饭，那滋味别提多香了~ ○龙岩特色小吃○ 开在蔡塘悦舍旁的龙岩特色小吃，是不少厦漂人记忆中的滋味，如今蔡塘的拆迁如火如荼，老板也在盘算着搬迁了，想吃的话可得趁早哦~ 不同于传统的闽南咸饭，老板在放入葱头油的同时还在咸饭中加入了猪油渣，就着宽大的包菜和香菇干，入口那叫一个油润咸香，转眼就能让你清空一碗~ ○莲发牛肉店○ 藏在莲花小巷深处的莲发牛肉店，则是附近上班族们的最爱，店里店外都有座位，但一不小心还是会坐得满当。 标配的3元咸饭不算大碗但配料却是不少，微苦的芥菜丝、甜香的胡萝卜、咸香的小鱼干，还比别家多放了沙糯的芋头块，配上颗粒分明的入味咸饭，吃着倒也丰富无比。 ○珍珍海蛎煎○ 同样喜欢往咸饭里加芋头的还有这家珍珍海蛎煎，都知道它家的海蛎煎和卤肉饭好吃，但其实它们的咸饭也是超赞的。 金黄诱人的芋头咸饭，一看就知入味颇深，大块的芋头藏匿期间，一勺舀起嚼着干香糯口，让咸饭的香气也增色不少。 ○漳州咸饭蒸饺○ 湖滨二里的拐角似乎一直有着这么一家朴素的漳州咸饭蒸饺，大红招牌、简单到一眼就能记住的店名，唯有饭点时熙熙攘攘的人潮，在悄悄印证着它的好味道。 一碗咸饭 一碗炖汤是每个人的标配，咸饭有几分糯米的软糯，再加上标配的炸花生米、包菜、香菇、海蛎干和肉丁，米香中揉合出浓郁的鲜香，一口就让人上瘾~ ○霞溪面线糊○ 曾经住在霞溪市场附近的居民们大多都知道这家霞溪面线糊，老客们还会跟你炫耀：“这店啊，90年代那会，霞溪市场还没拆的时候，我就在这吃了。” 作为一家面线糊馆子，他们家紫菜咸饭的人气却不比面线糊来的差。香润的米粒间细碎的紫菜碎自带撩人的鲜味，越吃越是上头，配上份店里的卤猪小肚，一定会让你惊喜。 ○宝贵风味店○ 要问做咸饭谁最家的选择最丰富，这家湖滨北路上20 年老字号的宝贵风味店，终于还是藏不住了。萝卜饭、八宝饭、海蛎饭、南瓜饭...你想到的这里统统都有！ 一定要试试他们家的南瓜饭，黄艳的米粒看着就让人流口水，南瓜的甜香搭配米粒的咸鲜颇有如虎添翼之感，还有虾干和牡蛎干藏在饭里，难怪越吃越觉得鲜美。 ○鑫银丙小吃店○ 同安的小伙伴更熟悉的还得是这家鑫银丙小吃，在西溪附近开了几十年，还搬过几次家，最后又回到了原地，一谈起它许多同安人都会滔滔不绝。 油香四溢的八宝饭最是让人记挂，饭里还带着炖煮得香糯的大肉块。萝卜饭也是一绝，看着清白寡淡，其实那咸香鲜味儿能让你一秒上头~ ○呷味鲜薄饼○ 同样是八宝饭，呷味鲜薄饼对自家的八宝饭却是别有一番理解，香肠的加入让饭粒间别有一股甜香萦绕。 若是喜欢他家的饭啊，劝你再加点份招牌薄饼，虽然各地都有类似薄饼的吃食，但往里加咸饭的却只有闽南人。包进薄饼的咸饭少了些油腻干香耐嚼，蘸上辣酱能一下吃下好几条～ 来源：厦门好料（如有侵权，请联系后台删除）
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