中国临床营养网（lcyycc） 作者：冯艳（烟台毓璜顶医院临床营养科主治医师，第二军医大学营养学硕士，《中国临床营养网》签约营养师） 水的营养价值并不亚于食物。食物给我们提供能量、蛋白质，但是水是我们人体新陈代谢必需的物质。人体一旦缺水就会带来很多问题：比如口渴、小便发黄、便秘、皮肤缺乏弹性，如果过度缺水，还会导致疲惫、发烧等等症状。 每人每天需要2500ml左右的水，除了食物当中提供给我们的水之外，日常饮水应该保持在1500ml-1700ml左右，相当于2瓶半-3瓶的矿泉水。那纯净水、矿泉水、碱性水各有啥优缺点呢？ 1.纯净水 纯净水是指采用过滤、加热、蒸馏等方式纯化后的水，不含任何的添加物，可以直接饮用。曾经有一段时间，报纸、网络含有部分商家大肆宣传“纯净水”的坏处，诸如纯净水什么营养也没有，里面不含任何矿物质，孩子长期饮用会出现各种营养问题，损害健康等等。 事实上：水的作用主要是给我们提供一种介质，让那些营养物质可以溶解在水里，再由它运输至全身，来保证营养物质的消化、吸收和代谢；另一方面，水分还可以把机体代谢产生的废物运输排出体外。 我们或者我们的孩子获取营养素的主要来源是食物，而并非水。所以“长期喝纯净水”并不会损害健康，也不会带来什么严重的问题。“孩子长期喝纯净水”根本不会导致营养素缺乏，更没有必要造成家长的恐慌。 淡盐水 部分女性不知道从哪个渠道听说“喝淡盐水可以促进机体排毒”、“可以杀菌”，所以常年保持每天早上一杯淡盐水的习惯。甚至还有一小部分老人也有“清晨一杯淡盐水”习惯。 事实上：淡盐水达到杀菌的作用需要到达的浓度，需要加的盐，这个“咸度”人不会想喝的！所以，想通过喝“淡盐水”杀菌是不可能的！ 人人都知道，“盐”的过量摄入会显著增加国人高血压的发生风险，进而与心脑血管疾病发生密切相关。虽然近年来，国人逐渐意识到过度摄入“盐”的坏处，但是2000-2009年居民盐摄入量的调查数据表明，中国人盐的摄入量是9.2g/天，再加上平常酱油、调味品、各种零食等的“隐形盐”的摄入量，基本上每人每天总的盐摄入量在14g左右，远远超过中国居民膳食指南所建议的“每天6g盐”的标准。 每天饮用淡盐水无疑会进一步增加机体“盐”的摄入。而对于一些已经诊断为“高血压”的患者来讲，迎来清晨血压高峰值的时候，这一杯淡盐水的到来无疑是“雪上加霜”。既然不能明确“每天一杯淡盐水”带来的有益作用，但是这个有害作用却显而易见。所以对于还在喝淡盐水的人，尤其是上了年纪的的老人们，还是尽快把这个习惯戒掉吧! 碱性水 市场上很多商家推出了各种碱性水的产品。据说，碱性水可以帮助人体调节体质，让“酸性体质”恢复到“弱碱性体质”，从而提高免疫力；这种碱性水还可以中和肠道酸性环境，从而解决便秘问题；甚至有宣传说碱性水可以保持人体酸碱平衡，延缓衰老，美容养颜。 事实上：人体血液的PH值维持在7.35-7.45之间。人体内存在着强大的缓冲系统（如碳酸氢盐缓冲系统、磷酸盐缓冲系统、血红蛋白缓冲系统、血浆蛋白缓冲系统）来维持这个PH值，从而避免发生一系列的问题。单单靠这些所谓的碱性水是不可能“撼动”我们人体PH值的，所以就没有什么“中和酸性体质”这一说。 现在市面上还有一些商家售卖可以制成“碱性水”的饮水机，虽然是国外进口，但大多都是通过欺骗消费者的手段来获取利益。喝了“碱性水”出现的所谓“感觉舒服，有活力，免疫力增强”不过是一种心理暗示或者心理安慰效应。发明或者宣传“碱性水”的商家，是因为想提升自己的利益收入，而不是为了改善大众的体质。 另外，人体的胃酸无比强大，那些所谓的“碱性水”经过胃酸，早就被稀释、中和掉了，根本不可能以“碱性”的形式进入“肠道”，所以“排毒养颜”无从谈起。 所以，大家选择水的时候不用特意相信所谓的“概念水”，“达到某种特效的水”。选择白开水、淡茶水、柠檬水就可以了。 参考文献： Qun S W , Qing Z , Ping L G , et al. Comparison of serum levels of mineral elements in rats feeding with purified-water, filtered-tap-water and boiled-tap-water respectively for 20 weeks[J]. acta academiae medicine militaris tertiae, 2001. Rubik B . Studies And Observations On The Health Effects Of Drinking Electrolyzed-reduced Alkaline Water[C]// Water
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