炎热的夏天，矿泉水基本成了家庭的必备品，运动回来来一瓶，出去旅游就更别提了，整箱整箱地带。只是，超市里的矿泉水五花八门，让人看得眼花缭乱，看了成分看价格，看来看去头都疼了。今天，我想说的是，矿泉水，你真的会选择吗？ 今天我们做一个成分党，来和大家聊一聊到底该怎么选矿泉水。 01，常见的水有哪些？ 这里简单地汇总一下： 我们经常饮用的水，主要有纯净水、矿物质水、矿泉水或者天然矿泉水。 纯净水基本不含矿物质元素，毕竟这可是要用专门设备来去除矿物质元素。甚至有时候我们做实验，如果一时搞不到纯净水，都可以用瓶装的纯净水来暂时替代一下。 矿物质水一般是人工加矿物质元素的结果。 天然水作为水的来源，本身是来自地表或者地下水，自然是有矿物质元素的，当然，由于来源不一样，一般矿物质元素不太稳定。 而最严格的是天然矿泉水。这一点可能很多人都不知道，或者顾名思义的理解为天然矿泉水就是天然获取的矿泉水。 其实，在我国，对于商品的天然矿泉水有明确国标要求，只有符合国家标准的才可以标示为天然矿泉水进行销售。 换句话说，所有的“天然矿泉水”肯定是天然的矿泉水，但是，天然的矿泉水，不一定能符合国家标准。 02，天然矿泉水的国家标准 说到这里，你会不会很奇怪，矿泉水还有国家标准啊？到底又有哪些国家标准呢？别急，这就来告诉你。 在国标《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB 8537-2018)[1]中，具体的矿物质元素指标要求如下： 比如，锂的含量要不低于0.2mg/L，锶的检出含量要求是不低于0.2mg/L。 03，为什么要规定这些指标？ 因为这些指标本身属于对人体有一定益处的矿物质元素，比如： 锶是生物体必需的微量元素，本身属于第4周期，和钙一样，属于ⅡA族，化学结构和极性与钙很类似。虽然它在血液和体液中含量不到1%，但99%存在于骨骼和牙齿，可见与骨骼构成密切相关[2]。 而硅酸在水中以偏硅酸的形式存在，也是生物体必需的矿物质营养元素，被称为“水中黄金”。它主要分布在人体的皮肤及结缔组织中 [3]。 其他的成分也多少有类似的生物学作用。 正因为如此，才会在国标中明确规定了这些有益矿物质元素的含量。 04，有哪些指标？ 当然，仅仅含有这些矿物质元素还是不够的，天然矿泉水，还要求对部分矿物质元素进行限量： 上表是部分要求矿物质元素的上限指标，这些指标，有不少可能是对健康并没有那么有益的。比如像银这种重金属，那么就要不超过0.05，过量可能对身体有一定的危害。 除此以外，一些生产安全指标也是必须符合的： 比如上表提到的微生物，如大肠杆菌，是会引发感染腹泻的常见有害病菌，那么在矿泉水中要排除掉。 可见，一瓶好的天然矿泉水，本身是要严格的达成这些指标的——而这就对水源地有了很高的要求，毕竟如果源头不好，那么事实上，后续的处理过程就会麻烦很多。 正因为如此，天然矿泉水的水源地选择往往是至关重要的，远离城市喧嚣的区域，保留着原生态和无污染的才是优质水源，否则后续即便净化也难保水质。 05，如何选择矿泉水？
综上，如何选择矿泉水呢？ 1，矿物质元素含量要达标 这一点我们在上面的介绍中提到了国标对矿物质元素的含量要求。 2，水源地质量要有要求 水源体系的稳定和无污染是非常重要的，就像国标里明确写道： 要求区域未污染并且采取了预防措施来避免污染，同时其化学成分等动态指标要相对稳定。 因此，各位在选择矿泉水的时候，一定要留意上述两项指标。 最后，上述因素共同组成了一瓶好的天然矿泉水，换句话说，是让一瓶天然矿泉水达到了国标和我们目前认知中的标准。 [1]《食品安全国家标准饮用天然矿泉水》(GB 8537-2018) [2]钟宁莹,王丽萍.锶成骨机制的研究进展[J].华西口腔医学杂志,2020,38(06):697-703. [3]陈荣河. 高偏硅酸天然矿泉水的生物学效应研究[D].福建医科大学,2016.
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