导语：这鱼5元一斤好便宜，只可惜摆在市场的某个角落，少有人发现，肉多刺少，肉质嫩滑，特别好吃。 每天买菜或者经常买菜的人都知道，现在不管买什么，只要进去菜市场或者超市，最少也不见一张红太阳。不管买什么东西，感觉都很贵，看着买不到什么东西，钱就已经花了吃不少，不知道大家有没有这种感觉？现在物价高，像猪肉、牛肉、羊肉那些贵的肉类都很少买，我就会买一些替代品。我买菜喜欢在整个菜市场逛一圈，对此过价格后再决定买什么。这鱼5元一斤好便宜，只可惜摆在市场的某个角落少有人发现，而且肉多刺少又好吃。 今天要跟大家分享的这鱼，就是淡水红鲳鱼。我们这菜市场的鱼档，一般价格比较贵的鱼就摆在档口前面，好让顾客一眼就能看到。而红鲳鱼卖得便宜，这应该是鱼中卖得最便宜的一种鱼，只需要5元钱一斤，所以红鲳鱼往往会摆在菜市场的某个角落里。像草鱼都卖10元一斤，福寿鱼7元一斤，反正我看到就只有淡水红鲳鱼是卖得最便宜，5元1斤我一口气买了2条。 今天跟大家分享豉汁焖红鲳鱼的做法。喜欢吃辣椒可以放点小米辣，不爱吃不放也可以。做法非常简单，个人感觉淡水红鲳鱼的肉质比福寿鱼还好吃。这红鲳鱼跟福寿鱼同样都是肉多刺少，基本上除了大骨，没有其它小刺，所以家里有老人和小孩都可以放心吃。 【豉汁焖红鲳鱼】 【准备食材】：红鲳鱼1-2条（根据家庭需要准备），姜丝适量，蒜瓣5瓣，葱花适量。生抽、食盐、红烧豉油、花生油、豆豉适量 【豉汁焖红鲳鱼的详细制作步骤】： 1，把鲳鱼刮鱼鳞，因为红鲳鱼的鱼鳞比较小，所以一定要刮干净，这样才不会影响口感。鱼鳞刮干净后，剖开鱼腹，把鱼内脏取出，然后把鱼腹内的黑膜都要刮干净。一般我们在买鱼时，这个步骤鱼贩都会帮我们做好的了。把鱼拿回家后，我们只需要再跟进一下鱼鳞，检查一下鱼鳞还有没有哪些地方没刮干净的，刮干净即可。鱼腹的黑膜鱼贩一般不会刮的，所以我们就得把鱼腹的黑膜刮干净，冲洗干净后放在筛子上，沥干水分备用。 2，把沥干水分的红鲳鱼放进一个大碟子中，加入适量的食盐和生抽涂抹鱼全身，里里内内都要涂抹到位，然后腌制15分钟。 3，把锅洗干净，一定要洗刷得干干净净，这样煎鱼时才不容易破皮。拿一块干布把锅擦干，以防溅油。起锅倒入适量的食用油，把整个锅都滑一遍油，这个烹饪技巧叫润锅。待油温升至4成热时，把红鲳鱼放进锅中煎。煎至一面呈金黄色后，把鱼的另一面翻过来煎，另一面同样也需要煎成金黄色。 4，待鱼的两面都煎成金黄色后，就加入姜丝、蒜瓣和豆豉，接着再加入适量的清水，大火把清水烧开。水开后就转中火慢慢焖煮15分钟。 5，把酱汁焖煮得浓稠后，撒上葱段或者葱花即可出锅享用。一道香喷喷的豉汁焖红鲳鱼就制作完毕。做法真的非常简单，肉多刺少，看着都情不自禁流口水了。 这鱼5元一斤好便宜，只可惜摆在市场的某个角落少有人发现，肉多刺少又好吃，做法还特别简单。喜欢吃鱼的朋友不妨买条淡水红鲳鱼试着做给家人吃吧。 ——豉汁焖红鲳鱼烹饪小技巧—— 1，挑选红鲳鱼时，翻肚子或者死的鲳鱼尽量别挑选，而要挑选在水中自由自在游水的红鲳鱼，选择新鲜的红鲳鱼很重要。 2，先把红鲳鱼放入适量的食盐和生抽腌制了再香煎会更加入味。 3，因为要加入豆豉一起焖煮，所以放食盐生抽时就不用放太多了。 #「闪光时刻」主题征文 二期#
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