正宗的烧麦馅的做法,呼市正宗的烧麦馅的做法

导读： 烧麦要想做出好吃的，有一个馅料准备的秘诀。皮薄馅大，比早餐店卖的香。 烧麦又名烧麦，起源于明末清初的北京，后流传于全国各地。 北方的烧麦无论是用料还是做法都很不一样。北方人喜欢吃纯肉烧麦配浓汤，而南方的烧麦制作步骤复杂。馅料包括豆沙、青菜和新鲜食物。

烧麦要想做的好吃，馅料调制有秘诀，皮薄馅大，比早餐店卖的都香。

烧麦也叫烧卖，起源于明末清初的北京，后来流传到全国各地。南北方的烧麦在材料和做法方面都有很大差异，北方人喜欢吃汤汁浓郁的纯肉烧麦，而南方的烧麦制作步骤复杂，馅料包括豆沙、青菜、鲜笋、河虾等等。

烧麦有类似花朵的精致造型，制作手法比包子、饺子容易，手艺精湛的师傅左手捧皮，右手拿馅，一转一捏就做成形，圆鼓鼓的特别漂亮。

早餐店卖的烧麦一元一个，香菇和油菜总是少得可怜，在家自己动手制作，准备20块钱的食材就可以制作50个左右，健康美味又管饱，搭配牛奶或热豆浆，一周的早餐就解决了。

烧麦要想好吃，馅料的调制至关重要，除此之外，烧麦皮的柔韧性和薄厚程度也起到关键作用。很多新手朋友总是擀不好皮，今天教大家一个懒人做法，只需要用几块钱的饺子皮，做出来的烧麦皮薄馅大、软糯鲜香，别提有多好吃。

【所需食材】：糯米、饺子皮、洋葱、腊肉、玉米、青豆、香菇。

第一步：糯米淘洗干净后，提前浸泡一夜，浸泡过的糯米煮出来更好吃。倒掉多余的水分，把糯米倒入电饭锅里，加入没过糯米一厘米左右的清水，按煮饭键，煮熟即可。

第二步：下面开始准备馅料，提前泡发好的干香菇切碎备用；半个洋葱切成小碎丁； 两根腊肠，切条再切成碎丁；半根玉米，把玉米粒切下来；一把青豆切碎，用豌豆也可以，全部装入盘中备用。

第三步：锅里加少许油，油热后放入洋葱炒出香味，等到洋葱微微发黄，再把配菜倒入翻炒两分钟左右。我们来调味，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量胡椒粉翻炒均匀，可以尝一下咸淡，然后调整盐的用量，直至馅料微微偏咸就可以了。加入泡发香菇的水，改小火煮两分钟，留点汤汁拌糯米更美味。

第四步：蒸好的糯米饭装入大碗中，把炒好的菜也倒进来，充分搅拌均匀，放一旁晾凉。

第五步：用手抓一点馅料，团成一个个小圆球，装入盘中备用。

第六步：把饺子皮周围捏一些褶皱，把糯米球包进去，虎口边捏边旋转，一个烧麦就做好了。全部包好后摆入蒸笼，开水上锅，中大火蒸8-10分钟，关火再焖2分钟，香喷喷的烧麦就做好了。

腊肠的咸香夹杂着玉米的清甜，一起混入到软糯的糯米中，连吃五六个都不过瘾，比外面卖的都好吃。一次做多了吃不完，保鲜盒里密封保存，然后放进冰箱冷藏，早上吃的时候热一下就可以吃了，非常方便。

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