蛋白质含量高的蔬菜,蛋白质含量高的蔬菜有哪些

导读： 导语:建议中老年人在春天，有条件的情况下，多吃五种“高蛋白菜肴”，永远健康！“当你知道东风，颜色永远是春天。”春天是万物复苏的季节，是生命诞生的季节，是鸟语花香的季节，是充满希望的季节。所以有“一年之计在于春”的说法。 但春天也是如此。

导语：

建议中老年人，春天如有条件，多吃5种“高蛋白菜”，常吃身体棒！

“等闲识得东风面，万紫千红总是春”，春天是万物复苏的季节，春天是孕育生命的季节，春天是鸟语花香的季节，春天是充满希望的季节，因此有“一年之计在于春”的说法。但是同时春天也是易于变化的季节，昨天还是温暖如春，今天却是春寒料峭，所以才有“春捂秋冻”的说辞。也就是说虽然春天来了，但是由于天气乍暖还寒，冷热交替，气温变化大，所以我们平时除了适当增减衣服，还要保持适量的运动，特别是通过饮食来调节御寒能力，尤其是中老年人本身就体质弱，更应该注意。

在我们日常生活中，经常会存在蛋白质摄入不足的情况，从而导致抵抗力下降，特别是中老年人本身体质偏弱，如果蛋白质摄入不足，身体抵抗力就会弱，所以要注意蛋白质的摄入，我们平时蛋白质摄入多数来源于牛奶、鸡蛋和肉类，殊不知还可以通过蔬菜来补充，春天的蔬菜新鲜又营养，常吃不但可以防春燥而且对身体也特别好，所以说建议中老年人，春天如有条件，多吃5种“高蛋白菜”，营养又健康，常吃身体棒，一起来看一下吧。

第一种“高蛋白菜”：生菜

生菜是春天常见的时令蔬菜之一，它营养丰富，口感脆嫩，含有丰富的维生素和膳食纤维，每100克生菜中含有0.8克的蛋白质，因此说春天如果有条件，可以多吃一点生菜。

推荐美食：蚝油生菜

洗净的生菜去掉根部，然后焯水后摆入盘中；蒜剁蒜末，小米辣切圈；起锅加油，倒入蒜末和小米辣，炒香后加入适量的蚝油、生抽、盐、白糖和适量的水淀粉，搅拌均匀烧至冒大泡后关火，晾凉后倒入生菜上即可。

第二种“高蛋白菜”：豌豆

“春天吃豆赛过吃肉”，豌豆是春季的应季蔬菜，四、五月份的豌豆又鲜又嫩，它的口感美味、营养丰富、而且做法简单。它含有的丰富维生素A对眼睛非常有益，尤其适合每天长时间对着电脑和手机的白领和学生，有利于缓解眼睛干涩不适的症状；豌豆中还富含粗纤维，能促进大肠蠕动、促进消化、预防便秘；另外豌豆中蛋白质含量极高，每100克豌豆含23.4克蛋白质，是补充蛋白质最好的蔬菜，春天常吃豌豆可以增强蛋白质和脂肪的消化与吸收，营养又健康。

美食推荐：豌豆炒鸡蛋

买回来的豌豆剥去外壳，然后焯水；准备辅料：胡萝卜半根切成小丁，红辣椒一半也切成小丁，葱切葱花备用；起锅加油，油温五成热倒入蛋液，然后用筷子不停地搅拌，炒至鸡蛋定型后盛出备用；另起锅加油，油温五成热放入葱花爆香，然后倒入豌豆和胡萝卜，大火炒至断生后加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后再加入红椒，继续翻炒片刻后倒入鸡蛋碎，翻炒均匀后关火出锅即可。

第三种“高蛋白菜”：菠菜

菠菜也是春季的应季蔬菜，被称作“蔬菜之王”，它富含大量的植物粗纤维，可以有效地促进胃肠道的消化，起到润肠、通便的作用；另外，它还含有丰富的胡萝卜素、维生素、钙和铁，春天常吃菠菜不仅能增强免疫力，而且能促进新陈代谢，有利于缓解春天过敏的现象；同时菠菜中还含有大量的抗氧化剂，能够有效预防黑色素的沉着，起到养颜美白的作用；菠菜中的蛋白质含量也不低，每100克菠菜含2.86克蛋白质，是非常好的健康蔬菜，因此说春天如果有条件，中老年人可以适量多吃一点菠菜。

美食推荐：菠菜蛋花汤

洗净的菠菜去掉根部，然后切段备用；2个鸡蛋打入碗中，加盐调味、加醋去腥，然后打散；起锅加油，倒入蛋液，用筷子不停地搅拌，炒至蛋液定型成均匀的小块时加入一大碗的清水，烧开后再加少许水淀粉，边倒边搅拌，再次烧开后放入菠菜，不用盖锅盖，烧至菠菜断生后加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉调味，继续搅拌至调料化开后便可以关火出锅啦！

第四种“高蛋白菜”：芦笋

芦笋也是春季应季蔬菜，它口感清淡鲜美，营养价值比普通的蔬菜都要高，尤其是硒的含量极高，可以和蘑菇甚至海鲜中的硒含量相媲美，有刺激机体免疫功能、增强身体免疫力的作用；另外蛋白质含量也不低，每100克芦笋含1.4克蛋白质，所以也是补充蛋白质不错的蔬菜，因此说春天如果有条件，适量多吃芦笋可以增强蛋白质和脂肪的消化与吸收，营养健康身体棒。

美食推荐：芦笋炒鸡蛋

洗净的芦笋去掉老根，然后把靠近老根的部分削皮，切段备用；再调一个碗汁：碗内加入一勺盐、一勺糖、少许胡椒粉、适量的生抽、蚝油，再加入一匙淀粉搅拌均匀，化开调料后放一边备用；起锅加油，倒入2个打散的鸡蛋液，蛋液定型后再将其翻炒成均匀的小块，然后倒入调好的料汁，继续翻炒均匀后关火盛出备用；另起锅加油，油温五成热倒入芦笋，翻炒至芦笋断生后倒入鸡蛋，加入一勺盐调味，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成。

第五种“高蛋白菜”：口蘑

口蘑是近些年来深受人们追捧的美食。它是一种非常有营养的健康食材，味道极其鲜美，所以被人们称作“天然味精”。它含有大量植物纤维，可以防止便秘，促进排毒，有助于减肥；另外口蘑中蛋白质含量也不低，每100克口蘑含有3.3克蛋白质，春天如果有条件，可以适量多吃一点口蘑，鲜美又营养。

美食推荐：酱香口蘑

洗净的口蘑切成厚一点的片备用；准备一碗料汁：碗内加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉、少许清水，搅拌均匀、化开调料后备用；起锅加水，烧开后放入口蘑焯水，口蘑焯水是为了去除口蘑中的草酸和异味，使口蘑吃起来口感更好，1分钟后捞出挤干水分备用；起锅加油，油温五成热时放入蒜片，爆香后放入口蘑，将口蘑用铲子摊平，铺到锅底煎一煎，煎至口蘑微微发黄发焦时倒入调好的料汁，然后滴入两滴老抽调色，大火翻炒至料汁被完全吸收后关火，装盘即可。

春天来了，天气乍暖还寒，家里有条件，中老年人要多吃这5种高蛋白蔬菜，御寒暖身身体棒，常吃有劲显年轻。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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