导读： 在川渝地区，人们的饮食习惯是典型的重口味，将“辣”字诠释到了极致。 在川菜中，用麻辣汤底烹制的食物有四种，分别是火锅、串串、麻辣烫和冒菜。 干锅就是没有汤的火锅。麻辣火锅和串串的做法是将食材放入火锅汤底中，然后舀起。 前三个有 四川冒菜是什么,四川冒菜是什么菜在四川、重庆一带，人们的饮食习惯是典型的重口味，“麻辣”两字被演绎到了极致。川菜中，单是用麻辣汤底涮熟的食物就有四种，分别是火锅、串串、麻辣烫以及冒菜。干锅就是没有汤的火锅，麻辣烫和串串都是把食材投入麻辣火锅汤底中涮熟后再捞起来。前三种已经为各地的人们所熟知，至于“冒菜”，大家就比较陌生了。那冒菜究竟是一种什么样的食物呢？  冒菜，简单说起来，就是一碗已经煮熟、带着麻辣汤汁的食材，因此也有人将冒菜称为“一个人的火锅”，或者是“碗装的麻辣烫”。冒菜的“冒”字，其实是一个动词，意思是“用开水烫”。以前的成都，许多人早上都会带着饭菜进城去做工，到了中午的时候，饭菜凉了，吃起来不舒服，结果一些小饭馆就推出“代客冒菜”的服务，也就是用开水帮助顾客加热饭菜，同时往里面撒入一点葱花、滴上几滴酱油、辣椒油。久而久之，普通的开水汤底演变成麻辣汤底或者高汤底，而冒菜也逐渐变成成都的一种特色食物。    冒菜形式简便，原料不限，制作时，将顾客选中的各种食材在麻辣鲜香的汤汁中涮熟，然后捞到碗里，最后再浇上一勺汤汁，加入各种调料，这样一来，这碗冒菜里面就有肉、有菜、有汤，可以让顾客吃个痛快了。今天这道三鲜冒菜，就用上了高汤底，这种高汤是用猪骨汤加入香料和十几种中药材熬制而成的。    “ 吃冒菜的时候，还可以配上不同的蘸料。冒菜最为讲究的蘸料是“干碟”，碟中有辣椒粉、井盐、味精等调料，烫熟的食材蘸上这些粉末，辣、咸、鲜这几种味道都会加倍，所以干碟也是重口味人士最喜欢的。 ”   美食品鉴团 《美食评鉴团》评委认为，成都冒菜食材丰富、汤底醇厚；地方风味，麻辣鲜香。今晚6：30，汕头二套《美食潮》，带您品尝四川冒菜。 实习编辑：李青 总结：以上内容就是对于四川冒菜是什么,四川冒菜是什么菜的详细介绍，文章内容部分转载自互联网，希望对您了解四川冒菜是什么有帮助和参考的价值。
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