最近是一年一度的大闸蟹季，螃蟹又肥又好吃。 可是偶尔不小心买多了，一次性又吃不完，该怎么办？ 灵魂发问：怎么才能让我的大闸蟹别那么快死掉？我想让它多活几天！ 老爸评测硬核实验来了！ 我们买了12只大闸蟹（6公6母），在不同的环境下养殖： 冰箱冷藏下层冰箱冷藏上层冰箱冷藏上层（喂蛋黄）看看哪种环境，最适合保存大闸蟹。 一、大闸蟹放冰箱哪一层好？ 有人说： 为了防止大闸蟹冻伤，最好要养在冷藏层的上层。
为了验证这一点，我们在同一个冰箱冷藏的上下层各放了4只大闸蟹（2公2母）。 分别盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。 每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。 盖上湿毛巾是为了保持环境有一定的湿度，避免螃蟹变干。 螃蟹活力变化所有大闸蟹都活过了10天（戳戳眼睛，都有反应），而且活力都差不多。 ★看来养在冷藏的上层/下层，对大闸蟹活力的影响并不大。 螃蟹体重变化同时，我们测量了两组大闸蟹的体重变化。 以每组母蟹的平均体重变化为例： 两组母蟹在养殖10天后，掉秤都在7g左右。 ★看来养在上层/下层，对它们掉秤的影响也不明显。 我们也咨询了公司的电器技术员，冰箱冷藏的上下层确实会存在温差，但温差不会太大。 以公司的冰箱为例，型号较老，温差也仅在3℃左右，这样的温差，对大闸蟹的短期生存，影响不大。 但我们要提醒大家：一定不要把大闸蟹养在靠近冰箱壁的地方。 冰箱运行中需要热交换，壁的温差会很大，有时可以高达8℃，有时又会低至零下。 这样的温差，很容易加速大闸蟹的死亡。 二、喂鸡蛋黄可以养肥螃蟹？ 大闸蟹如果养殖时间过长，倒是能“苟延残喘”，但内部都已经消耗殆尽，非常影响口感。 于是，我们决定给大闸蟹喂蛋黄！ 分别放在冰箱冷藏的上层放了8只大闸蟹（4公4母）： 4只（2公2母）每天喂一次蛋黄，其余4只什么也不喂。 统一盖上打湿拧干的毛巾，不洗澡，不松绑（尽量减少体力消耗）。 每天弹弹它的眼睛，看看是死是活，观察它们在10天内的状态。 螃蟹活力变化除了有一只喂蛋黄的母蟹，由于活力过于旺盛，在第7天挣脱了绳子。 导致后面精力消耗过多，在第9天死亡。 其余螃蟹都活过了10天。 螃蟹体重变化因为有一只母蟹阵亡，所以我们以公蟹的平均体重变化为例： 养殖4天后，喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤4.5g，没喂蛋黄的大闸蟹平均掉秤6.25g。 很显然，喂蛋黄的大闸蟹在前4天的掉秤幅度要比没喂蛋黄的小很多。 第4天后，大闸蟹活力下降，吃蛋黄的胃口变小。 导致有一些蛋黄黏在了绑绳上，所以体重有所回升。 肉质/蟹黄变化为了判断大闸蟹的味道有没有变化，我们“大义灭亲”，把它们送上了最后一程。 一番品鉴下来，大家一致觉得两组大闸蟹的口感，都不如刚买回来的那么肥美。 看来不管怎么养，大闸蟹在养殖期间的消耗，还是会影响口感。 ★对肉质挑剔的朋友，最好还是要尽快吃完，不要养太久了。 再来看看“蟹之精华”的部分——蟹黄/蟹膏。 由于10月还不是公蟹的季节，公蟹的蟹膏本身就不多，所以变化不太明显。（实验在10月份做的） 但母蟹的差别可就大了。 喂蛋黄的母蟹，蟹黄（橘黄色部分）还很明显； 而没喂蛋黄的母蟹，蟹黄已经基本消失。 ★如果是爱吃蟹黄的朋友，请一定不要嫌麻烦，每天定期给螃蟹喂5-10滴蛋黄。 怎么喂呢？ 方法很简单。 备一根塑料滴管，吸一些蛋黄液，滴到螃蟹的嘴上就可以。 如果没有滴管的话，也可以用筷子蘸取。 三、可以在水里养螃蟹吗？ 还有人问： 我家冰箱已经塞满了，放不下，可不可以常温加水养螃蟹呢？
不太建议。 为了验证这个问题，我们专门挑了2只大闸蟹（一公一母），加了一些水（未没过螃蟹的嘴）常温养殖。 结果母蟹在第二天就阵亡了，公蟹也在第三天阵亡了。 这种方法的随机性太高，也不适合长期养殖。 如果家里没有冰箱的小伙伴，建议还是尽快吃掉吧。 如果吃不掉，还可以做成炒螃蟹，第二天热一热也能继续吃：） 总结 冰箱养螃蟹的正确姿势： 1. 盖上湿毛巾（记得拧干一点），放在冰箱冷藏层，一般可以保存10天以上； 2. 放在冰箱冷藏层的上下层差异不大，但不要把螃蟹贴着冰箱壁放，否则容易冻伤； 3. 条件允许的话，可以每天给螃蟹喂一点蛋黄，减少蟹膏/蟹黄消耗； 4. 不要给大闸蟹放水，不要给螃蟹“松绑”，减少体力消耗； 5. 养殖越久越影响口感，所以最好尽快食用。 死螃蟹为什么不能吃呢？ 因为螃蟹的消化腺里面有很多细菌，死了之后，消化腺破裂，细菌被释放出来并大量繁殖。 在繁殖过程中，细菌会把螃蟹的蛋白质分解成组胺。 这种组胺有毒，人体食用以后会导致食物中毒或者过敏。 以防万一，死了的螃蟹，千万别再吃。
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