来源：金华日报-金华新闻网 金华新闻客户端9月29日消息 记者 赵如芳 “活着，大吃大喝也是对生命的一种尊重。”美食家蔡澜说过不少金句，这一句的流传度颇广。有段时间，她跟着蔡澜推荐的餐厅走，打飞的、开长途，饕餮一番，心满意足地回来。此人在金华美食界小有名气，人称“眯爷”，其实是个如假包换的江南女子——汤眯。她还是金华本地某网络社区的美食版主。 ——舌尖上的美味 寻味处处有惊喜，一不小心路人转粉 正如爱一个人不需要理由，爱上美食也不需要理由。杭帮菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、徽菜、日料、泰国菜，汤眯一概来者不拒。农家小炒、卤味、烧烤、蒸菜、炖菜，汤眯都喜爱。色香味俱全的五星级饭店，连店名都没有的苍蝇馆子，汤眯都会去。哪家好吃吃哪家，哪家新开去哪家，开心时要吃，郁闷时要吃，化悲愤为食欲时更要吃。 兰溪小老苏 此等美食达人，对金华美食的了解，当然超出一般人，早几年的一些宝藏小店，就是在她的发掘推广下渐渐进入大众视野。比如十二里的驼背饭店，店面不大，菜的品种不多，想吃什么自己端。它的白切鸡和白切肉值得一尝，因为这两者放在一起煮，猪肉的香味浸入鸡肉，鸡肉的鲜美浸入猪肉，两者相辅相成，风味独特。这里的另一特色是便宜，早年一碗荤菜10元，一盘素菜五六元。汤眯去口查过后，和老板交流，回来后在论坛上写口查报告，从此，一拨又一拨食客相约去驼背饭店。如今，这家饭店老板依然是一些食客的心头好。寻味这一路，有很多惊喜，走进一家家街边小馆子，一不小心，路人转粉。 每一道受人追捧的美食，都有缘由 吃得多了，汤眯对饭店的特色、拿手菜如数家珍，渐渐养成了自己的喜好。 老斌头 吃葱花肉她会去汤溪的根松饭店，那里裹葱花和肉用的是猪油膜而不是豆腐皮。吃泰国菜她会去石岸品质餐厅，老板以前是大酒店的主厨，咖喱不错，汤眯尤爱吃这里的青咖喱和红咖喱。吃牛排如果不心疼钱，可以去王品牛排，那里的全熟牛排做得不错。吃烧烤则去老斌头，那里的锡纸烤鱼用的是鲫鱼，配蒜蓉、豆豉，浇热油，打开锡纸，余温哧溜溜作响，如果加点泰椒，鲜香辣俱全。吃日料她会去金城国际楼上的悦古里，那里是自助餐，性价比高。吃农家菜她会选乡村大院，菜品丰富，停车方便。吃糖醋小排她会选云云饭店，排骨切小块，汤汁浓郁。吃黑鱼煲要去腾飞煲庄，鱼骨煎得金黄，雪白鱼片用蛋清生粉包裹着，端上桌，哧溜浇一勺热油，迸发出鱼肉与酸菜的灵魂香味，汤眯也会开车到兰溪龙方煲庄、小老苏煲庄吃煲。兰溪阿珍饭店的神仙炖，也深得她的喜爱，因为它是慢慢炖出来的…… 石岸 细细分析这些美味，会发现汤眯的美食观：原材料讲究、烹饪方法符合食物特性、口感稳定、不偷工减料。每一道受人追捧的美食，都有缘由。 渴望身边多一些经受时间检验的美味 这么多年在美食圈行走，汤眯发现美食也有生命。很多店经营一段时间后，要么迁移到别处，要么悄然落幕。 婺城区罗店镇张家美如饭店的红烧鸡块非常有名，后来搬到了附近一小区门口。曾经可以在铁轨边晒着太阳啃鸡爪的铁路大饭店，如今仅存在记忆中。环城西路旁一个类似仓库的饭店，葱油鲤鱼也不见踪影。一些外地美食被引入金华后，汤眯赶紧去尝鲜，怕去晚了店铺就关门了。一家可以吃脆肉鲩的店就如此，没开多久黯然谢客。市区一些商业综合体，如果一段时间不去，又有几家饭店换了面孔。 悦古里 饭店开开关关很正常，但汤眯还是渴望身边多一些经受时间检验的美味。早年经常跨省寻味，让她对美食有独到的见解。潮汕光膀汉子用力敲打牛肉丸的场面，厦门肉燕店老板用木槌敲肉燕皮的画面，以及广州一些饭店用半天时间煲一锅汤的情景，让她感受到了美食背后的用心和真情。其实，做美食可以很纯粹，可以用它来调节生活，但也许不需要赋予它那么多调料，也可以不那么快餐化。 这两年，由于种种原因，汤眯的活动范围不像以前那么广，自称是被拍死在沙滩上的“前浪”，一些新的美食店她不再了如指掌。但在她内心深处，只要生活在继续，享受美食就会继续。 （图片来自采访对象提供 资料图） 本文来自【金华日报-金华新闻网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。 ID：jrtt
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