2011年，天涯论坛上出现了一条帖子《一曲忠诚的赞歌》。帖子以恶搞的方式，调侃了沙县小吃、绝味鸭脖、吴忠小吃、兰州拉面、大娘水饺等连锁餐饮品牌，一时之间红遍整个互联网。 这条帖子的主人公，正是沙县小吃的老板。 一 10年前，沙县小吃已经作为中国小吃界的后起之秀，在业界有了一定的知名度。10年来，沙县小吃在全国遍地开花，将门店开到你的身边——不管你是在商业中心、城中村，还是城乡结合部。数据显示，目前沙县小吃在全国开了大约8万家门店，是麦当劳的30多倍，是肯德基的20多倍，营业收入达到了100多亿元——那可是几元一份累积起来的。因此，有人将沙县小吃誉为“中国的麦当劳”。 沙县小吃 一个没有麦当劳的城市，或许称不上大城市；一个没有沙县小吃的城市，却是没有灵魂的。 作为“中国的麦当劳”，沙县小吃怎么可能满足于呆在国内呢？在2018年前后，沙县小吃满载着中国人的连锁餐饮梦想，漂洋过海来到日本、葡萄牙、美国等，所到之处备受热捧，掀起了一波“中国小吃”的热潮。 2018年11月10日，沙县小吃在美国纽约第八大道开了一家分店。开业当天，这家沙县小吃分店只营业了3个小时就不得不关门了。 原因是：前来就餐的食客太多了，以至于很快就“抢光”了分店准备的所有食材，只好提前结束当天的营业。 沙县小吃 现在，沙县小吃已经成为福建沙县的“形象代言人”。许多人看到沙县两个字，首先想到的是沙县小吃。不少人吃到沙县小吃后，才会想到去搜索一下福建沙县。 二 沙县，隶属于福建省三明市，位于福建省中部偏北，以县治所在地南端有一块沙源地而得名。在古代，沙县因独特的地理位置和较为便利的交通，成为商贾云集之地，人称“金沙县”。几千年来，沙县这片土地上，也走出了许多闻名遐迩的历史风云人物，清朝乾隆时期的著名儒将罗英笏，就是沙县人。 商贾云集之地，往往又是文化习俗融合汇聚之地。在南来北往饮食文化习惯的碰撞和融合下，沙县逐渐形成了兼容并包的小吃风格。沙县小吃中比较典型的豆腐、腊鸭、扁肉、粽子、糍粑，以及各类面食，都是中原饮食中的常见品种，并非沙县独有。 沙县小吃种类 不过，在上世纪90年代初，虽然在改革开放春风的吹拂下，有一部分沙县人开起了小吃摊点，生意也还不错，但规模比较小，不成气候，更谈不上连锁经营和品牌打造。直到一个人的出现，让沙县小吃有了走向全国的机遇。 这个人叫邓世奇。 三 邓世奇出生于1954年10月，年轻时当过兵，退伍后开过照相馆、鞋店、小吃店。邓世奇两夫妻做事不怕吃苦，头脑又很活泛，因而赚了不少钱。他们将这笔钱都存进了标会，收取利息。 标会类似于一种民间集资机构，最初以“互助会”的形式出现，大家筹一笔钱放在一起，成员遇到困难可以借钱，支付一定的利息；其余成员获得利息收入。由于标会的加入门槛不高，入会审查不严，导致一些赌徒加入进来，将本该用于生产经营资助的资金，提出去用在赌场上，导致标会的资金链断掉，于1992年在沙县引发了一场“金融危机”。邓世奇所有的钱都投在几个标会里，还找人借了钱。当标会倒闭后，邓世奇立即变成了“穷光蛋”，还欠了一大笔债。 邓世奇无奈之下，只好躲债跑路，跑到厦门去。 厦门 到了厦门后，为了谋生，邓世奇与妻子继续开小吃店。妻子叫原冬英，店名也叫“原家小吃”。说是店铺，其实就是一个街边摊，用邓世奇的话来说，就是“四根竹竿撑块塑料布，两个煤炉伴只扁肉锅，就可以叫卖了”。 厦门是5个经济特区之一，在上世纪90年代初吸引了来自全国的大量农民工，这给邓世奇夫妻的门店带来了络绎不绝的客源。“原家小吃”价廉物美，很受欢迎，常常满座。他们打出的口号是：“一元进店，两元吃饱，五元吃好。”这能够满足一个低收入者下馆子的需求，就跟麦当劳在美国一样。就算没有空桌，许多农民工宁愿买了饭菜，蹲在门口吃。邓世奇见此情形，又在厦门相继开了4家门店。 四 当邓世奇在厦门混得风生水起之际，沙县谋划打造沙县小吃。1997年，沙县建了一个小吃街，却无人问津。沙县的县领导听说邓世奇的故事后，动员他会回到家乡，带头打造沙县小吃。 邓世奇义无反顾地回到了沙县，在小吃街租了5间店面，花钱进行了装修，告别了以前小吃店那种“脏乱差”的形象，这就使得不但工薪阶层喜欢到沙县小吃来，就连许多单位接待客人，也选择沙县小吃。 沙县小吃 邓世奇的生意火爆后，又立即开了9家门店，不久又到县外、省外开设了分店。时至今天，邓世奇手下已有200多家沙县小吃分店。 在邓世奇的带动下，沙县决定大干一场，成立了沙县小吃的培训中心、烹饪学校，编写了8套沙县小吃的教材，注册了“沙县小吃”商标，成立了沙县小吃行业公会，制定了沙县小吃的行业规范。对于成功在全国各地开设的沙县小吃分店，县里予以一定数额的补贴。沙县人甚至将每年的12月8日定为“中国（沙县）小吃旅游文化节”。 五 遍布全国的沙县小吃，让沙县人赚得盆满钵满。2019年，沙县常住人口约23.4万人，全年GDP约为314亿元，人均GDP达到了13.4万元，能在全国各大城市里排名前15名。 沙县夜景 由于沙县小吃生意太好，使得许多外省人也打起了沙县小吃的招牌。那么，如何区别“真假”沙县小吃呢？据说可以用一句话暗号去进行鉴别： “一曲忠诚的赞歌！”
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