为什么国人总说多喝开水，我们是怎么养成喝开水的习惯？ 在古代，国人一直是喜欢喝冷水的，有时候还要加冰。从宋朝时起人们就爱喝冰茶了。在中医里，寒性的概念指的是一堆食物（绿豆，榴莲等）而不是气候温度。19世纪末，外国人在中国城市建立了租界，很多外国人得了伤寒死去。伤寒同样也感染了周围的中国社区，肮脏的居住环境使这一情况变得雪上加霜。所以从1934年，中国城市政府建议公众只喝烧开的水。到了20世纪50年代，“喝热水”成为了海报上的政治宣传口号。工厂和研究机构开始为工人集中供应开水，幼儿园被指示要求每天给小孩喂三次热水来培养他们喝热水的习惯。所以国人爱喝热水的真正原因是热水杀菌。 开水沸腾后再煮多长时间为宜？ 当水烧到80℃～90℃时，应把壶盖打开。因为水中的有机污染物质具有挥发性，这时打开壶盖就能把大部分的有害物质挥发掉。自来水都经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。水烧开后继续沸腾3分钟，这两种物质会迅速挥发，达到饮用标准。因此，烧开水以沸腾3分钟左右为最佳。而且开水反复加热，这是不好的习惯。因为反复烧开水会造成水的老化，不但会使其中对人体有益的矿物质丧失，还可能产生某些有害物质如亚硝酸盐等。 需注意适宜的进食温度在10～40℃左右，能耐受的最高温度在50～60℃左右，超过65℃便足以烫伤口腔粘膜。当我们长期喝热饮或吃热的食物时，65℃高温足以使消化道造成慢性损伤，引发食管粘膜炎症，促进活性氮生成，合成亚硝胺。亚硝胺是已知的强致癌物，从而诱发食管癌。 喝开水时不小心舌头被烫了怎么办？ 刚烫伤时要切记要含冰水不要含冰块，因为冰块温度太低，含时间太长可能让舌头冻伤，导致组织冻结，当我们将冰块移开时，反而会将组织一起剥离，让伤势更严重。如果舌头上被烫的地方出现了许多红色的小豆豆，严重的地方肿的很高。一般不需要特殊治疗，口腔的自修复能力极强。可以用西瓜霜之类的药物喷一下。情况如果严重的话，就用可以入口的中药类烧烫伤药物治疗一下。另外用盐水漱口消炎，然后含一口醋，效果也是不错的。 舌头烫伤后吃东西会比较困难，尤其在咀嚼时疼痛会加剧。舌头烫伤之后，容易出现口渴的现象，建议不要大量的喝水，更不要继续喝过热的水，可以适当喝一些含盐的水、米浆、豆浆等。可多吃一些容易吸收，并且含有优质蛋白质的食物。注意在舌头好之前不要再吃刺激性、辛辣、滚烫的食物。
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