饺子别直接冷冻，教你一招，不开裂不粘连，放半年不坏，新鲜好吃 东北虽然冷，但这也是一种得天独厚的自然条件，那可是“天然冷库”呀。就拿包饺子来说吧，把包好的饺子放在室外10分钟就能变成冻饺子，比家里的冰箱还方便。但在南方就不行，饺子包好了放一会儿就变得软塌塌，只能放在冰箱里冷冻。 然而，用冰箱冷冻的饺子，经常出现沾底、开裂的现象，都是因为直接放冰箱造成的。 东北的冬天气温能达到零下30~40℃，比冰箱冷冻室还要低，属于“急冻”，饺子不会流失水分，所以不会沾底、开裂。 但饺子如果直接放冰箱，达不到急冻的条件，流失水分后就容易开裂，还会粘连在一起。所以在家包饺子，想要长期保存不能直接冷冻，那该怎么做呢？下面分享饺子馆常用的方法，能让饺子不开裂不粘连，和鲜饺子一样好吃。 保存饺子的正确方法 第一步、准备一个平盘，在上面撒上一些干面粉，把包好的饺子放上来，不要挨得太近。 现包饺子为什么会粘连？因为新鲜饺子皮比较湿，直接放在盘子上冷冻，水分结冰后就会粘在盘子上。所以冷冻之前，要在盘子上撒一些干面粉，起到“润滑”作用，就不会粘在盘子上了。 第二步、把盘子放进冰箱冷冻室，冷冻2个小时，让饺子彻底冻硬。如果用手捏了还比较软，就还需要再冷冻一段时间。 第三步、准备一些保鲜袋，把冷冻好的饺子装进去，密封后放进冷冻室继续冷冻，放半年都不会坏，和新鲜饺子一样好吃。 冷冻饺子好不好吃，除了冷冻方式，煮饺子的方法也很重要。平时大家是怎么煮冷冻饺子的呢？水开了下饺子吗？这样不煮破皮就奇怪了。 不少人说，煮冻饺子要提前解冻，因为温差比较大，直接开水下锅会开裂破皮。话是这么说，如何解冻呢？一个是自然解冻，另一个是清水泡，其实是错误的方法。饺子在回温的过程中，饺子皮会变软变黏，下锅后就容易破皮，不信的话可以试试。 饺子馆老板说，煮冻饺子没那么麻烦，只要记住2点，饺子筋道爽滑，鲜嫩多汁，和鲜饺子一样好吃。 煮冻饺子的方法： 1、饺子无需解冻，锅里倒入适量清水，大火烧至锅底冒泡。 2、加入一勺食盐，倒入冻饺子，用勺子转圈推动，防止沉底粘锅，不盖盖子煮1分钟。 3、煮开后加入一碗冷水，搅拌均匀后盖上盖子煮1分钟。再次烧开后再加一碗冷水，继续盖盖煮1分钟。 4、煮至饺子全部漂起，变得圆滚滚的，饺子就煮好了。 【2个要点】 ①水温不要烧开，锅底冒泡即可，大概60℃左右。 ②加盐、加冷水。 这样饺子就不容易开裂、破皮，口感还非常筋道，爽滑，不会粘连粘锅。
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