奶制品是我们生活中必不可少的一类食物，为我们提供优质蛋白以及丰富的钙质，在奶制品中最为基础的则是牛奶，但是一些人由于乳糖不耐受的原因，喝完牛奶以后容易出现肚胀甚至拉肚子等现象，那么这时候不妨选择酸奶。酸奶是牛奶经过发酵以后的产物，其味道酸甜，而且营养更容易被我们吸收，还可以为我们的肠道增加活力。 很多人都喜欢喝酸奶，无论是大人还是小孩，酸奶也因此成为很多家庭常备的一款饮品。平时逛超市少不了要对酸奶进行采买，这时候我们会发现，在超市的很大一个区域内都摆满了各种各样的酸奶，不同的品牌，不同的规格，不同的风味，可谓琳琅满目，看看这个想买，看看那个也不错，真的是有点让人不知如何抉择。那么在这个时候就很容易买错，可能一不小心就买到“勾兑酸奶”或“假酸奶”，这样的酸奶不能算是真正意义上的酸奶，其营养价值远远不如健康的酸奶，而且很可能含有太多的糖分，脂肪以及添加剂，对我们的健康无益。 同样是酸奶，19302和21732有啥区别？超市员工：弄懂再买不吃亏。今天就来跟大家分享几个挑选酸奶的小技巧，一起来看看吧~ 第一个指标：配料表 我们在购买任何食用的商品时，不妨都看看配料表，在这里我们可以清楚地了解到我们购买的到底是什么，所以一定要养成习惯。而且在配料表中，排名越靠前的成分，代表其含量也是越高的。 真正的酸奶通常是牛奶作为主要原料，发酵以后经过杀菌冷却而来，所以我们在购买酸奶的时候，要选择配料表中第一位是生牛乳的。这样的酸奶被称为“酸牛奶”，一般在包装的产品名称上都会标明，并且其产品种类为“发酵乳”。 还有一类酸奶，其产品类型为复原乳，是以粉为主要原料还原勾兑而成的牛奶，其生产过程中需要经过两次高温处理，营养成分损失较多。因此我们在购买酸奶的时候，同等奶源的情况下优先选择发酵乳，而非复原乳。 第二个指标：产品标准号 为了方便市场管理以及监督食品安全，国家对于每种产品都做出了明确的标准规定，并且给出了相应的产品编号，酸奶也不例外。 真正的酸奶产品标准号为：GB19302，只有带有这行字的，才算得上是真正的酸奶。 我们在购买酸奶的时候，通常还会见到执行标准号为：GB/T 21732，那么遇到这样的酸奶就要注意了，这个执行标准的含义是“含乳饮料”，并不是真正意义上的酸奶。我们可以从配料表中看出，其主要原料为水，白砂糖以及脱脂乳粉等，并不符合以上第一条所提到优先选择配料表中第一位是生牛乳的标准。 第三个指标：营养成分 我们喝酸奶最终还是为了吸收其中的营养，因此在购买的时候也别忘了营养成分表这个关键信息。 牛奶有着“白色血液”的称号，足以说明其营养价值之高，而以纯牛奶为主要原料发酵而成的酸奶，营养含量自然也不会低。无论是牛奶还是酸奶，都是蛋白质和钙的优质来源，所以我们在挑选酸奶的时候要重点营养成分表中蛋白质和钙的含量，一般的酸牛奶的蛋白含量应当能做到每100克为2.8g到3g上下，我在购买酸奶时一般会优选钙含量为每100克为80毫克到100毫克上下的来进行购买。 而下图为一款乳酸饮品的营养成分表，可以明显看出，其中的蛋白质以及钙含量要明显偏低，可见这三个标准都是相辅相成的。 综上所述，要想买到真正的酸奶，需要选择原料表中第一位是生牛乳，执行标准为GB19302，并且营养成分表中蛋白质和钙含量高的，这样的才是健康的好酸奶。 原味酸奶VS风味酸奶 原味酸奶一般是指纯酸奶，是由新鲜牛奶发酵而成，其中没有添加其他的成分，在口感上会更酸一些，但是其营养成分更丰富，而且没有添加剂的加入，喝起来更加健康。 风味酸奶是指除了生牛乳，乳酸菌以外，还添加了如食品添加剂、营养强化剂、增味剂，果蔬或谷物等，与原味酸奶相比起来，风味酸奶在口感的选择上更加丰富多样，但是由于各种“添加剂”的加入，其营养成分也会发生相应的变化，尤其是糖分，脂肪以及钠的含量通常会更高一些，我们在挑选的时候要根据自己的需求进行抉择。如果是给小朋友饮用的话，建议尽量选择原味酸奶。 低温酸奶VS常温酸奶 低温酸奶是指需要放到冷藏柜中进行冷冻保存的酸奶，其保质期比较短，一般为28天左右甚至更短，低温酸奶在生产的过程中是采用低温灭菌的方式，达到杀死微生物病菌的目的，其中保存了较多的“活的乳酸菌”，因此也被称为“活菌型酸奶”。 常温酸奶则是指可以在常温下保存的酸奶，其保质期比较长，通常为6个月甚至一年。常温酸奶在生产过程中采用了高温灭菌的方式，因此其中的大部分活菌都被杀死了，中含有少部分的有益菌，因此也被称为“灭菌型酸奶”。 所以从有益菌这方面来看，选择低温酸奶更佳。 本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家和转发！
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