食物保鲜少不了用冰箱。 有人水果都要冷藏，觉得冰冰的才好吃； 有人剩饭放凉了才放冰箱，觉得这样不会缩短冰箱使用寿命； 有人冷藏食物生熟不分，觉得冰箱就是「保鲜箱」，放进去就万事大吉了。 事实是这些做法都不对。 用冰箱保鲜食物时，操作错误损失食物营养是小，引起食物中毒是大。比如每年夏天都会有几起「冰镇西瓜由于交叉污染」引起中毒的新闻。 冰箱怎么用才能更好地保留食物营养，也保证安全呢？ 我们先给冰箱减减负，并不是每一种食物都适合放入冰箱。 哪些食物不用放在冰箱？ 这些水果不熟时放冰箱，低温会抑制这些热带水果成熟。 一般情况下，把它们放在室温储存就行。 富含淀粉的食物，冷藏储存时淀粉会老化，口感变硬。 如果买多了吃不了，需要装入保鲜袋冷冻。 青椒、甜椒都很怕冷，冷藏容易冻伤；西红柿不熟时冷藏没法再熟；洋葱冷藏时容易长根、中空，这些蔬菜放阴凉通风处即可。 还有大白菜、胡萝卜、白萝卜、大葱、大蒜即使常温也能储存很长时间，没必要放冰箱。 糖果、蜂蜜、果脯糖含量很高，腊肉、咸菜、火腿等腌制品盐含量很高，常温储存时微生物也没法生长繁殖，放在阴凉通风的地方即可，没必要放冰箱。 另外蜂蜜冷藏容易结晶析出葡萄糖，影响口感；巧克力无论糖含量高低，在冰箱里放久了脂肪都会结晶，也会影响口感。 冰箱中的食物都能放多久？ [1～2] ➊ 冷藏室 另外需要注意，鸡蛋放冰箱前不用清洗。清洗会破坏鸡蛋壳表面的保护膜，微生物容易进入鸡蛋内部，提前变质。 还有剩饭剩菜，没用筷子翻弄之前就分装出来，趁热放入密封盒及时冷藏，一般可保存 3～4 天，如果筷子翻弄过最好 1～2 天内吃完。 另外吃之前需要彻底加热，大概煮沸 2～3 分钟，这样才安全。 ➋ 冷冻室 冷冻几乎可以无限期的保证食品安全。 但是随着储存时间延长，食物会发生化学变化，比如肉中的脂肪会缓慢氧化，不仅会出现酸败味，肉表面颜色还会发黄发暗。 如果没密封保存，肉还会失水变干。 所以考虑到食品的风味和质地，不同食物有适宜的储存时间。 正确储存食物应怎么做？ ➊ 根据温度储存食物 冰箱基本是下面温度低，上面温度高，靠近内壁温度低，靠近冰箱门的温度略高。 所以一些容易滋生微生物的食物，最好放在温度较低的地方。 而像蔬菜怕冻伤，就不要靠近冰箱内壁存放了。 ➋ 及时检查 每周清理一次冰箱，把不新鲜的食材清理掉。 把冰箱内壁和隔板、保鲜盒表面和内部，以及冰箱把手都清理一遍，以免交叉污染食材。 ➌ 分开保存食物 成熟的苹果、香蕉、猕猴桃等水果，会大量释放乙烯，乙烯会加速蔬菜变质，最好别跟蔬菜放一起。 另外其他食物还需密封保存、生熟分开。不然很容易造成交叉污染，引发食物中毒。比如：[3] 鸡蛋的便便上最易携带沙门氏菌，如果交叉污染直接入口的熟食，就可能引起食物中毒，轻则头疼、恶心、食欲不振，严重时可能引起痉挛、脱水、休克。 所以鸡蛋最好放到带盖的盒子中，密封保存。 生肉、海鲜和生的蔬果，甚至是喝了一半的牛奶中都易携带李斯特菌。李斯特菌如果严重感染的话，可能引起腹泻、脑膜炎等情况。 家里有孕妇的更要注意，孕妇感染了李斯特菌还可能引起死胎、流产等情况。 所以存放生肉时，也需要密封住，最好放在冷冻室下层，做到生熟分开。 其他的食物，像剩饭剩菜、酸奶、牛奶、熟食放在冷藏室上层，生菜、生的豆制品放冷藏室下层。 其实，食物储存的关键点就是，要控制细菌的滋生和交叉传播。 冰箱里的细菌不仅会影响食物的新鲜程度，如果吃进肚子里还可能有危险。 摩飞冰箱除味器，也有朋友叫它摩飞「冰箱卫士」，就是一个给冰箱除菌的好帮手。 图片来源：品牌提供 臭氧杀菌除味，让冰箱更洁净 臭氧可以直接与细菌接触，破坏细菌的细胞壁，拆解细菌结构，让细菌死亡，从而抑制冰箱中食物上的细菌滋生。 摩飞「冰箱卫士」中自带的风扇，可以让机器释放的臭氧到达冰箱的每一个角落。 它对冰箱里常见的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌的灭杀率，高达 99.99%*。杀死了细菌后，冰箱里的异味也会相应的减少。 * 广东市微生物研究所 KJ20203705 号检测报告 图片来源：品牌提供 此外，臭氧技术还能有效降解蔬菜水果上的农药残留**，不必再担心水果上有洗不掉的农药，吃起来也更安心。 ** 广东市微生物研究所 2020SP10867R01 号检测报告 摩飞冰箱除味器降农残实验 左滑查看更多实验细节 图片来源：品牌提供 臭氧除了以上优点外，还能帮助食物延长保鲜周期，能让食物更好储存。 1 号食物用了摩飞冰箱除味器 2 号食物没用摩飞冰箱除味器 左滑查看更多实验细节 图片来源：品牌提供 挂耳式设计，不占空间 冰箱位置有限，摩飞冰箱除味器早就帮大家想到了这个问题。它巧妙独特的挂耳形状设计，可以把它挂在冷藏室的隔板上，一点儿也不占空间。 而且它的操作还特别简单，开关机、调节档位，只需一键。摩飞「冰箱卫士」还有记忆模式，再次开机后可以定位在上次所选的档位上。 图片来源：品牌提供 充电式设计，使用寿命更持久 摩飞冰箱除味器是可以充电的，配备了大容量的锂电池，充一次电，最高续航能到 20 天，用起来省事又省心。 当电池没电时，电源指示灯会变成常亮的红灯提醒你该充电了。 有了摩飞「冰箱卫士」，能帮你解决冰箱中的细菌烦恼，让家人吃得更安心。 丁香医生专属优惠 复制下方淘口令 a:/₴jfxoc9JU7p9₴打кǎI （紫色部分全复制） 打开手机淘宝 付 10 元定金 可领取 元专属80 优惠券 11 月 11 日在天猫 摩飞电器多维互动专卖店 付尾款 到手价仅需 199元 （原价 309 元） 11 月 11 日 凌晨 0 点至 2 点付尾款 还可获赠一盒冰箱收纳袋 优惠不等人赶紧买起来吧 策划 Lexi 监制亮亮 插画 搞错饺砸/站酷海洛 封面图来源 站酷海洛 参考文献 [1] 美国食品安全官网网站.食品储存期查询.https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app [2] 纽约市官方网站.食品保护手册. https://www1.nyc.gov/assets/doh/downloads/pdf/rii/fpc-manual-ch.pdf [3] 孙长颢.营养与食品卫生学第7版.人民卫生出版社.2017:451
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