在生活中，对于经常下厨的人来说，应该没少做过炖肉吧，尤其是炖牛肉、炖猪蹄，这些食材就是要炖出来的才美味，不过大家在炖肉时是否会遇到这么一个问题，就是有时候这肉明明就已经炖了很长一段时间了，但就是怎么炖，肉都不会烂，嚼起来还是硬硬的，简直费了燃起又消耗了时间，当然，有些人可能就会说，拿个高压锅炖不久完事了，不过，并不是每个人家里都有高压锅。 今天阳仔给大家分享一个小妙招，用不着拿高压锅也能很快地让肉炖得熟烂，就是咱在炖肉的时候往里加一些小山楂，这样问题一下子就解决了。因为山楂中含有大量的脂肪酶和山楂酸，这两种物质分别能促进肉的脂肪分解和提高蛋白分解酶的活性，能使肉炖得更烂易熟，不论炖什么肉，记得往里加点“它”，30分钟熟烂如泥，入口即化！ 接下来阳仔分享一道家常炖鸭肉的做法给大家，感兴趣的可以试着做一下。 【家常炖鸭肉】 准备食材：鸭肉、香菇、葱姜蒜、白糖、白酒、蚝油、老抽、桂皮、八角、草果、香味、山楂 【烹饪过程】 第一步：将鸭肉清洗干净后直接冷水下锅进行焯水，加入姜片和料酒能帮助去腥，等水开后，轻轻地将其表面的浮沫撇去，再将鸭肉捞出来控干水分。 第二步：架锅烧油，加入适量白糖炒化，接着将鸭肉倒进去翻炒几下，放入葱姜蒜、老抽、白酒、蚝油、八角、香味、桂皮和草果炒香。 第三步：锅里注入适量热水，切记，水要没过全部的鸭肉，加入食盐调味，这时候往里丢入几片山楂干，加上锅盖炖制20分钟后放入香菇，咱可根据自己的口味来加一些配菜，最后再炖上10分钟左右就能出锅享用了。
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