30℃的高温让南方人体验了一把最热寒露节，打乱了南方人的秋季穿衣计划，也搞懵了理应9月绽放的桂花。 满城浮动的桂花香，对南方人来说是秋天的标配，是入秋的基本门槛。不知从何时开始，在扬州，瘦西湖的小道旁、文昌阁街头、家中的院落，凡是我们所能想到的角角落落都栽满了桂花树。等到了秋天，在糖炒栗子前飘起香味的就属桂花了，其味道之浓郁就像谁家刚打翻整瓶香水似的。 图片源于网络 一处小院中，小孩坐在石凳上，弯着背，双手伏着石桌写作业。秋天的清风一阵一阵的，刮过桂花树叶，裹起桂花清香后，再送进小孩的鼻腔。院外响起自行车的叮铃铃声，下班的母亲用一车篓的桂花糖藕和糖炒栗子托起了小孩的童年时光，和对家的具象记忆。 图片源于网络 桂花，又名木樨，繁多的品种主要被归类成四大品系，分别是四季桂、丹桂、金桂和银桂，除四季桂在其他季节少量开放外，丹桂、金桂和银桂都只有在秋季才释放自己的魅力。 而由于对降水量、水热条件、土壤等生长环境的要求，其适生区北可抵黄河下游，南可至两广、海南等地，现广泛栽种于江南、华中、岭南。对于这些地区的人来说，桂花是自打出生就刻入肌肤、心头的存在，它让嗜甜、嗜辣、嗜酸的南方人首度统一偏好。 图片源于网络 桂花，对生在江南地而工作在北方的本探来说是归家的活地图。无论身处哪里，只要闻到一树桂花香或吃上一口桂花美食，从前金桂飘香的小院、满嘴桂花糖藕的记忆也就回来了。 天宫桂子落地便有了人间雨 要说江南地哪座城市的桂花味浓，苏州要比扬州更甚。 图片源于网络 苏州光福镇是全国五大桂花产区之一，拥有“桂花之乡”的称号。小镇上的窑上村，种桂面积有2000多亩，桂树6万多株。其中，百年树龄的有1000多株，最老的桂花树已有800年。在光福镇，几乎每户人家都栽种了桂花，包括金桂、银桂、丹桂、月桂等十多个品种。 元代著名画家、诗人倪瓒曾多次到光福赏桂，留下了“明月满地青苹影，琪树飘香露气清”等诗篇。 除了光福镇，在苏州古城的东南隅还有一座桂花公园。该园建成于1998年，16.5公顷土地上尤以桂树为众，是国内桂花品种收集和种植数量最多的专类园。 桂花，以铺天盖地的量和满城的幽香战胜了无数在苏州园林里竞相绽放的植物，而成为苏州 “市花”。 图片源于网络 在距离苏州两百多公里的杭州，也将桂花奉为了“市花”。今年桂花还未盛开，杭州人就已在社交媒体中梳理出了至少20处赏桂佳处，比如钱王祠、玉皇山、万松书院。 如果说苏州的桂花是内敛素雅的，那么杭州的桂花则是外放浪漫的。 据明清时《杭州府志》记载，在中秋之夜，杭州武林山中的僧人可以拾到天宫掉落的桂子。吴刚在月亮上伐桂，人间便下起了桂花雨。 图片源于网络 大概也希望能有一场桂花雨式浪漫吧，除了人间苏杭，以桂花为市花的城市还有很多，比如桂林、合肥、六安、咸宁。 自此，这场家乡独有的气息便藏进了南方人的心里。 图片源于网络 桂花糕、桂花鸭，美食是对爱的诠释 如果我们对某个事物拥有刻骨的喜爱，一定会希望多维度地捕捉到它。就像南方人表达对桂花的情谊，就已经到了嗅入鼻腔吃进胃里记在心中的地步。 图片源于网络 桂花，成为了诸多甜品的完美配角。 桂花糕。秋天的江南是泡在桂花里的，谁家门前若有棵桂花树，都是要摇下一篮子拿去做桂花糕的。若是没有也没关系，大街上的小贩早早为食客们备好了一蒸笼的量。方块形的桂花糕十分小巧，爱吃的人通常一口一个，清甜软糯，吃完后嘴里的桂花味久久不散。 图片源于网络 桂花糖粥藕。清朝文人张通之在《白门食谱》有过描述：“马巷中段之熟藕，未煮时，先取肥而嫩者，洗净其泥滓，然后以糯米填入孔内，放稀糖粥中煮熟，食时又略加桂花糖汁，香气腾腾，藕烂而粥黏，亦养人之佳品。” 图片源于网络 桂花山药。一道餐厅常见的甜点，多在饭后作为收尾的角色出现，晶莹的山药条上淋上了金黄色桂花酱，不仅养眼，香甜爽口的味道也是一绝。 图片源于网络 桂花芡实羹。芡实，又名鸡头米，是苏州本土特有的“水中人参”。每到中秋时节，苏州人就会赶着去买带着水汽的鸡头米，回来加上桂花、冰糖、赤豆沙，熬出来的桂花芡实羹浓稠清香。 图片源于网络 月圆时分，摇一撸小船，在白墙青瓦之间的溪流中缓慢穿行。桂花香型的微风时不时地波动水面、树叶和头发。船内两三好友正赏月畅聊，此间若能有一壶桂花酿才最是畅意。细腻的江南人早就想到了这层，于是桂花就成了佳酿。 图片源于网络 南方人对桂花最高级别的爱，是桂花鸭。桂花鸭是南京盐水鸭在秋季的别称。盐水鸭一年四季都能做，但稻谷飘香、桂花盛开时，不仅鸭最肥壮，鸭肉还带着一股桂花香。而据《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花也。” 没有桂花，却叫心头好“桂花鸭”，可见喜好之深。 图片源于网络 桂花的存在，让许多生于南方长于南方，在成年后却移居北方的游子思乡情绪具象化。一到了秋天，我们就想起了满城的桂花香、小摊桂花糖粥藕。桂花，也就成了回家的引路者、活地图。 图片源于网络 庆幸的是，大约是捕捉到南方人秋季特有的思绪，北方街边越来越多的饮品店引入南方桂花，在咖啡里，在奶茶里。比如不眠海，在北方的秋天，推出了芝士桂花乌龙、桂花乌龙纯茶、乌龙桂花酿。 图片源于网络 桂花的百搭性，让它跟随着更多创意美食踏入了北方地界，就像家人远赴千里探亲，这一口只为满足思乡的游子。 图片源于网络
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