红茶在我国六大茶类里，是一款比较特殊的茶。因为曾经很长一段时间内，它都是我国出口赚外汇的重要农特产品。在我们国内，以前红茶并不出名，或者说喜欢喝的人群基数比较小。但是最近这几年，随着老百姓消费的多元化和个性化，红茶也逐渐在国内茶叶界流传开来，越来越受欢迎。 我国四大茶区都有红茶产区，华南茶区的福建正山小种，老品牌的红茶。后起之秀金骏眉，深受市场喜爱。西南茶区的川红、滇红，性价比非常高。江南茶区的祁门红茶，被誉为世界三大高香红茶之首。江茶茶区的日照红茶，也是最近几年比较出名的红茶。 红茶系列文章，会对正山小种，滇红，祁门红茶这三款做一个简单的介绍。第一款就是福建正山小种。 如果，我们要想辨别它，那必然要先了解它，那就要从它的由来说起了。 正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县，后更名为武夷山市桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史。后因国内外市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，而正山含有正统之意，故因此得名正山小种。 然正山小种首当其冲以武夷山桐木关产地为最佳，因何这么说呢？下面我就给一一道来。 桐木关的茶产地具有高海拔、低气温、降水多、湿度大、雾日每年多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕，土壤肥沃、土质疏松、水分充足。而正是有这种得天独厚、天花板级别的生长环境，当地的茶农们就以山场里面蝴蝶的数量进行“攀比”，山场中飞舞的蝴蝶数量越多就代表环境越佳，由此也可证明茶的品质也是越好的。 从前正宗的正山小种的茶叶是用松针或松柴熏制而成，带有纯松烟的香气，称为桂圆味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，冲泡后的茶汤为深琥珀色。现在烟熏工艺的正山小种实属难得，如今的正山小种大多数已经不是烟熏了，但无论工艺怎样，正山小种的独特韵味依旧是很受欢迎的。 正山小种呢又有老枞红茶（也就是老树）和新枞的分别。 老枞红茶的特点就是口感比较饱满、醇厚，茶香当中带着枞味，枞味就是木质香，慢慢的枞味可以让人感受到原始森林的既视感，唇齿间也是回味悠长。而真正的老枞是在武夷山高海拔土生土长的茶树，树龄最低也要在五六十年以上，从树干到枝干都爬满绿色的青苔，才能出的了枞味。树龄越高，经年累月的吸收山场的自然气息，枞味的浓度也就越高。 但是别看老枞树高枝茂，产量确实少的可怜，原因也有很多，为了保持老枞的枞味，对山场的管理可以称之为极其严苛的，不可以给老枞喷洒农药，修剪枝桠，在最天然的环境下自由生长，物以稀为贵，价格高也是有高的道理。 新枞红茶就很普遍了，它生长的海拔较低，茶香中主要以花香为主，入口比较偏甜，但是就口感来说就没有老枞那么饱满了，相比较之下要薄了许多，但是也是很不错的，新枞口味上讲是不挑人的，比较符合大众口味，产量比较高，价格也低一点，可以当做口粮茶喝一喝。 “好喝茶，喝好茶”，想要选茶就要先会认茶，千里马也要有伯乐方知千里马的珍贵，茶也一样，要有懂茶的人，慢慢去品出它的故事，回味它的过往。 接下来会出一个视频着重讲解下正山小种。 老朱，一起探寻中国茶叶知识！
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