肿瘤患者在饮食上都非常讲究，什么多吃、什么少吃、什么忌口，都了解的明明白白，尤其是水果、蔬菜、红肉、海鲜等等，但你有没有发现，很多人都忽略了主食！ 很多人认为，主食不就是常吃的那几种：米饭、馒头、粥等等，饿了就多吃，不饿就少吃，就是用来填饱肚子的，营养物质都在菜和肉里。 其实不然，除了给身体提供能量之外，主食也是人类日常饮食所需蛋白质、淀粉、油脂、矿物质和维生素等的主要来源，所以，主食对于肿瘤患者的营养补充也是十分重要的！ 那究竟怎么吃呢？今天我们就为肿瘤患者量身定制了一份主食食用指南！ 流食 手术后6小时内，或者身体比较虚弱，高烧，口腔受到放化疗影响溃疡比较严重时，患者需要吃流食。 流食呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化。可以选择的流食常有：稠米汤、藕粉，可逐渐添加鸡汤、鱼汤等补充营养。 由于流食多是汤汤水水，不“抗饿”，患者在吃流食期间应少食多餐，每餐摄入300-500毫升，把一日三餐改为一日4-6餐。 半流食 患者在流食向普通食物过度时，可以吃一些半流食；另外，半流食还适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，手术前后以及病情危重的患者。 半流质饭食介于软饭食与流质饭食之间，外观呈半流体状态，比较易于消化，是固体颗粒含量极少的液体或半液体食物。适宜的半流质食物有：肉末粥、碎菜粥、面条汤、面片汤、馄饨等。 同样，吃半流食会饿得比较快，建议患者采取少食多餐的原则，每隔2-3小时吃一次，一般每天吃6次。 软食 低热、消化不良、肠道疾病如腹泻、急性肠炎等恢复期、口腔有疾病或咀嚼不便的老年患者，可以选择吃软食。 软食是指容易咀嚼和消化的食物，是介于半流质到普通饮食中间的一种饮食。常见的软食有：面条、软饭、饺子、馄钝、包子、馒头等。 普食 当患者的消化机能恢复正常后，就可以吃普食了。普食，顾名思义，就是普通食物。平时我们饭桌上出现最多的主食就是白米饭、馒头、粥、面条等，这些一般都是精米精面。 但近年来，多项发表于权威杂志的研究结果，揭示了全谷物对于抗癌、防癌的积极作用。一项发表于《BMJ》的纳入45项研究的荟萃研究显示：每天增加90克全谷物食品，总体癌症的死亡风险降低15% [1]。所以，我们建议吃普食的肿瘤患者全谷物与精米精面混合食用。 全谷物是指未经精细化加工，或虽经碾磨等处理仍保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物[2]，口感相对更加粗糙。全谷物不仅含有丰富的B族维生素、镁、铁和膳食纤维，还含有多酚、维生素E、单宁、类胡萝卜素等常见抗氧化成分[3]。 全麦面粉、全麦面包、燕麦、糙米等都是日常主食不错的选择。需要注意的是，全谷物更加粗糙，肿瘤患者消化功能较差，如果出现腹胀、消化不良、腹痛等不适，需酌情减量。 参考文献 [1] Aune D , Keum N N , Giovannucci E , et al. Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies[J]. BMJ, 2016, 353. [2] 《中国居民膳食指南》http://dg.cnsoc.org/article/04/8a2389fd575f69510 [3] 龚二生,罗舜菁,刘成梅.全谷物抗氧化活性研究进展[J]食品工业科技.2013
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