白吉馍卤肉的做法,白吉馍卤肉的做法正宗

导读： 陕西肉夹馍是什么？其实馒头中间还有卤肉。陕西的包子有两种，白吉馍和老潼关腊汁馒头。 他们的肉都差不多，都是特色陕西卤肉 区别就在于包子的做法，一个是外硬里软的白吉馍，一个是老潼关的脆皮脆皮包子。 高陕西面馆做潼关肉夹馍做了十几遍。

什么是陕西肉夹馍？肉夹馍其实就是馍中间加上卤肉，陕西有两种肉夹馍，分别是白吉馍肉夹馍、老潼关腊汁肉夹馍。它们的肉是差不多的,都是特色陕西卤肉。区别在于馍的做法上,一种是外硬内软的白吉馍,一种是酥酥脆脆老潼关的馍。

高记陕西面馆做潼关肉夹馍十几年了，她家热气腾腾的一大锅卤肉，是她家的特色！隔着老远就闻到它飘着的香味，尤其是晚上下班时候，小编习惯去她家吃着香喷喷的肉夹馍，一口下去满嘴酱汁，配上一碗臊子面，超级满足！今天高姐教大家做肉夹馍卤肉以及卤肉的一些注意事项，最好收藏起来，万一哪天就用得到了。

20斤水卤肉配方：

香叶5克，八角10克，桂皮5克，山奈3克，砂仁5克，灵草15克，白蔻10克，甘草2克，丁香3克，白芷3克，荜拨10克，香果8克，香菜籽8克，草果10克，罗汉果10克，陈皮10克，小茴香10克，白胡椒10克，清水清洗，泡制半小时再使用。

卤肉防腐增香香料：

灵草增香，排草防腐，但是用量不宜过大，每10斤卤水，放4克进去

千里香有很强防腐抗菌的作用，常用在猪肉类食材，调味增香，它的用量也在每十斤卤水4克千里香。

按照上面的配料卤肉，卤出来的肉香气四溢。满满的一大锅牛杂的看起来非常诱人，卤肉煮得非常软烂，一点也不费牙口，大块的卤肉，经过高姐的大刀剁成碎肉末，喜欢吃辣的可以配上辣椒一起剁，然后把馍放平，拦腰切开放入切好的碎肉末，这样正宗的肉夹馍就做好了。

高姐曾经也是个打工族，后来为了父母，做了陕西面食，这样一做，就是16年。当下市场，餐饮行业是比较火爆的，高姐越做越好，现在还有人会想和高姐一起学习，高姐很乐意教，只要你勤奋爱学习就行。如果有人想从事陕西美食创业的，请关注我。如果还有其他的疑问直接私聊我，我会为你带来更多陕西美食知识

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