素菜在人们印象中往往是清汤寡水、 没什么特别的花样， 实际上，动动脑筋， 很普通的食材也能做出不一样的风味。 今天小编给大家分享 三道永远吃不腻的家常素菜 非常简单的做法， 但是体验绝不会比肉菜差！ 1.酸辣土豆丝 材料： 土豆1个，尖椒半个 米醋15毫升，干辣椒2个 植物油、姜 盐、蔬果粉适量 做法： 1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末。 2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。 3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。 4、热锅入油，下姜末炒出香味儿。 5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。 6、放入切好的青椒和干辣椒。 7、加适量的香醋大火翻炒几下。 8、加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀可以出锅了。 2.素三丁 材料： 甜玉米粒（熟）60克 豌豆(熟)50克 ，胡萝卜60克 食盐1/2勺， 橄榄油20毫升 做法: 1、熟豌豆粒，玉米粒备好（如果使用新鲜的，就放沸水中焯烫一下在用）。 2、胡萝卜切成小丁。 3、起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生变软。 4、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。 5、加入盐调味，翻炒均匀即可。 3.手撕杏鲍菇 材 料: 杏鲍菇250g，香菜适量 生抽5g，胡椒粉3g 做法: 1、将杏鲍菇切两段,香菜去根切小段备用。 2、水煮杏鲍菇5分钟左右捞出冷却。 3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。 4、再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉搅拌均匀既可。 4.豆角炒茄子 材料: 紫皮茄子小1个，豆角10根 生姜、剁椒适量 金兰素蠔油1勺，盐小半勺 做法: 1、豆角洗净去蒂切段，茄子切成条状放到淡盐水中。 2、生姜切末，备好剁椒。 3、锅入油，七成热先下豆角炸，炸至皮起皱。捞出备用。 4、茄子腌5分钟后沥干水分，下锅炸软捞出。 5、锅中油尽数倒出，利用油锅底放姜末、剁椒炒香，中小火哦！ 6、倒入炸好的茄条、豆角，素蠔油、盐翻炒均匀即可。
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