冬天天气冷，所以呢就有很多人为了发面而犯愁了，一个朋友和我抱怨说，本来就不太会做发面的东西，这天气凉了，做发面馒头就更难了，面都和了一天了，还没发起来，最后只能出去买着吃了！还问我有没有冬天发面的小技巧！ 说到小技巧嘛，我还真的有，只要做到三点，即使是在寒冷的冬天，也可以快速发面，只需半个小时就能发好面，发好的面蒸出的馒头或者包子那是白白胖胖的，特别喧软，正好我打算做个酱肉萝卜包子吃，就分享给你吧！ 【准备食材】 面粉一斤 白糖10克 酵母粉5克 双效无铝泡打粉5克 水260克 肉馅半斤 萝卜一个 粉丝适量 【制作方法】 1:温水（和手温差不多）260克，加入10克白糖（可以促进酵母发酵）5克酵母粉，充分的搅拌均匀，至白糖和酵母融化 2:倒入500克面粉，5克双效无铝泡打粉（建议大家选择泡打粉时选择双效无铝泡打粉，安全放心） 将泡打粉和面粉搅拌均匀后，再炒底将其抓至无干面粉， 这个时候我们就可以根据面块的干湿程度，来决定是否要添加面粉的用量，或者添加水的用量，将其和成一个光滑面团，封起来 3:如果室内没有暖气气温很低的话，可以烧上一锅温水，水温不要超过40度，将和好的面封上保鲜膜，封严实，放在温水锅上发酵，大约半个小时面团就发了 4:发面的时间我们可以调馅，萝卜清洗干净，切成丝，水烧开之后焯一下水， 捞出过凉，然后剁成丁，装入密一点的纱布中，挤出水分备用， 5:粉条用热水泡软后捞出，剁碎备用 6:起锅烧油，放入葱姜末炒香，然后倒入肉馅炒出油脂， 加入甜面酱，蚝油，味极鲜酱油，冰糖老抽，炒出香味， 倒入萝卜碎，粉条，翻炒均匀，最后加入少许盐调味， 盛出放凉备用 7:这时候面也发好了，那么我们如何判断面是不是发好了呢？其实很简单，第一我们可以看它的体积，看上去比刚才的面团要明显的变大一倍。 第二看它的状态，用手扒开以后里面有明显的蜂窝状。 第三闻气味，如果闻起来有面香味就可以了，但闻着有酸酸的味道，说明就发过了。 面发好以后拿到案板上揉匀排气，下成等份小剂子，按扁，直接包上馅，包成包子，如果不会直接包的话，就用擀面杖擀的中间厚边缘薄，包上馅，包成包子。 8:包子包好之后，倒入蒸笼中，烧上一锅温水，水温不要超过40度，将其放在温水锅上进行二次发酵，发酵到体积明显变大，直接开火蒸，水开上汽算时间蒸二十分钟，焖两分钟出锅。 这样喧软咸香的酱肉萝卜包子就蒸好了，特别好吃。 最后呢，我总结了冬季发面的三要素，分享给你 【制作要点】 1:和面时的水温，用和我们手温一样的温水先把酵母融化，然后和面，水温不能太高，不然把酵母烫死了起不到发酵作用，用凉水的话，发酵的时间就会延长 2:双效无铝泡打粉要和面融合之后再和水融合，不能直接把泡打粉放入水里，因为泡打粉遇水后会迅速发生反应，就不能很好的起到发酵作用了 3:和好的面团，我们可以坐在温水锅上发酵，这样就可以加快面团的发酵速度，只需半个小时面就发了。 好了，今天就分享到这里吧！喜欢可以点赞转发评论，我是小吃专家，感谢您的阅读，原创不易，禁止搬运。
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