自制鸭肠,味道不比周黑鸭差,简单又家常,重点是干净放心又实惠 鸭肠,这个大家都喜欢的食材,口感就可以脆嫩,也可以有嚼劲。而且营养还不输。大家在挑选鸭肠的时候要选择黏液较多的,颜色是乳白色的,异味少的,有韧性的,这样才是新鲜的鸭肠,而如果颜色有点绿色的样子,并且黏液少,异味重,那这样鸭肠就不新鲜了。 其次就是清洗鸭肠的时候一定要认真,鸭肠里面有很多油脂和杂质,所以要先用清水简单的冲洗一遍,然后在加入适量淀粉和盐,仔细搓洗,这样清洗出来的鸭肠才干净。正是因为清洗的这一步太过麻烦,所以在外面吃鸭肠的时候才要选择有口碑的店面。 【菜品名称】:麻辣鸭肠 【所需食材】:鸭肠500g,生姜一块,干辣椒适量,大葱一根,蒜适量,淀粉适量,桂皮一块,花椒一把,料酒两勺,生抽酱油两勺,老抽半勺,糖一勺,蚝油一勺,盐适量,郫县豆瓣酱一勺,白芝麻一勺,孜然粉适量,啤酒一罐。 【烹饪步骤】: 1、第一步先来处理一下食材,首先买回来的鸭肠要先清洗干净。 2、清洗一遍之后在加入适量的面粉和盐,然后用水再不断搓洗,这个过程要五分钟左右,然后再放在水龙头下面用流水不断冲洗。这样清洗好的鸭肠一点腥味都没有,而且十分干净,油脂都洗掉了。 3、清洗好的鸭肠挤干水分,加入一大勺料酒, 4、再加入一勺盐,搅拌均匀之后腌制半小时左右。 5、锅中加入足量的清水,把腌好的鸭肠先下锅焯一下水。锅中加入一勺料酒,适量的葱姜蒜去腥。 6、焯熟鸭肠之后控干水分捞出,然后切成长短大小合适的小段备用。 7、所以香辛料清洗干净改刀放到锅里面炒香,锅中在加入两勺郫县豆瓣酱炒出酱香,炒出红油。 8、接着加入先前准备好的鸭肠,下锅翻炒均匀。 9、最后锅中加入生抽酱油两勺,老抽半勺,蚝油一勺,糖一勺翻炒均匀调味,然后加入一罐啤酒,开大火,等到汤汁浓稠就好了。 10、这样一道简单的,味道不比周黑鸭差的麻辣鸭肠就做好了,麻辣下饭,味道一绝,重点是没有任何添加剂,自己清洗干净,吃的安全放心。 【烹饪总结】: 1、鸭肠的清洗一定要仔细,这样做出来的味道才好,自己也放心。 2、鸭肠煮的时间不用太长,一般来说鸭肠边上卷起来就算是熟了,基本都在三分钟之内就好了。 在这里十分感谢大家抽出时间阅读完,每一份阅读都是一份支持,再次感谢 文案编辑:见闻美食一看就会
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