扇贝：具有滋阴补肾调中的功效。扇贝的蛋白质含量很高，干贝中高达55.6% 。 扇贝多糖具有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖、降血脂等多种生物活性功能。 冻扇贝（选扇贝：首先要看其外观是否洁白，颗粒大且饱满，新鲜度高。） 海苔烤扇贝 海苔烤扇贝 1.准备：海苔碎，姜粉，扇贝，植物油，葱，辣椒粉（要粗些的），盐。 2.扇贝洗净去掉肌腱部分（肌腱是连接扇贝与贝壳的狭窄骨头），用厨房纸吸净水分。 3.海苔碎磨成粉末（用料理机），加食用油，加姜粉，加盐，加辣椒粉，加葱，调成糊状。把洗好的扇贝倒入调料中搅拌均匀。放置10分钟入味。 4.用两个竹签穿好。 5.放置炭火上烤，单面烤3分钟，显焦糖色即可食用了。 注：烤时将剩下的调料加油反复刷在扇贝两面 柠檬西芹烤扇贝 柠檬香芹烤扇贝 1.准备香芹碎，柠檬汁，蒜末，盐，黄油，黑胡椒。 2.将扇贝洗净去除多余杂质及肌腱（肌腱是连接扇贝与贝壳的狭窄骨头）部分。 3.倒入盘中吸净水分。 4.倒入融化好的黄油，柠檬汁，盐，香芹碎，搅拌均匀。 5.预热烤箱上下180度烤6分钟。 6.出炉后撒上黑胡椒。 蒜蓉粉丝烤扇贝 1.准备：扇贝200克，粉丝50克，葱适量，姜适量，蒜蓉50克。 2.首先扇贝用牙刷刷干净外壳。然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。 3.贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。 4.取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。 5.贝肉泡制的过程中取龙口粉丝(根据扇贝的多少决定粉丝的用量哦),用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用.然后将蒜切成细末. 6.清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒(我放的是日本的清酒,没有白酒也没有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,稍微腌制下下。 7.烤箱预热180度的时候,将泡好的粉丝,均匀逐个的摆入贝壳中,再将贝肉摆好~送入烤箱 8.烤10分钟左右就可以啦~烤的过程中,将油锅坐热,把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗内,再加入蒸鱼豆豉油~拌匀 9.将烤好的扇贝取出,摆盘后,淋入刚才调好的汁子,并放上葱花,锅内重新烧油,烧热热了以后,滋啦一声的淋到每个扇贝上去~ 芝士焗扇贝 1.准备：马苏里拉芝士30g，芝士30g，新鲜扇贝6个，黄油30g，蛋黄酱两大勺，食盐适量，黑胡椒适量，香芹碎适量（可选） 2.把扇贝肉取下来，洗净扇贝肉和壳 3.扇贝肉下热水滚一到两分钟 4.融化黄油（微波炉40秒），大力搅拌至顺滑的糊状，加入蛋黄酱、盐、黑胡椒，搅拌均匀 5.烤箱预热200度，入扇贝烤五分钟，取出（扇贝汁可以另作其他菜） 6.将调好的酱汁均匀浇到扇贝上，铺上车打芝士，撒上马苏里拉芝士碎 7.重新入烤箱，八分钟（或至芝士融化，边缘有一点焦） 备注：食用海鲜类美食，一定要做熟再吃，千万不要贪图新鲜而食用生海鲜。贝壳类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。因此，在吃扇贝的时候，应当尽量避免没有蒸熟，以避免生肉中含有的致病菌危害健康。 扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。
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