导读: 今天给大家分享一道家常菜“风味茄条”做法,以茄子为主食,配以青椒、大蒜、干辣椒等。又脆又甜又酸,喜欢就赶紧学吧。 主料:紫茄子辅料:葱、蒜、红椒、青椒、花椒、干辣椒、玉米淀粉调料:盐、蒸鱼和豆豉、白糖【调味茄子条】— 长茄子的做法,长茄子的做法怎样好吃今天和大家分享一道“风味茄条”的家常做法,由茄子为主食,青椒、大蒜、干辣椒等为辅料烹饪而成,香酥脆口,酸甜可口,有喜欢的赶紧学一下。 食材:紫茄子 辅料:葱白、大蒜、红椒、青椒、花椒、干辣椒、玉米淀粉 调料:食盐、蒸鱼豆豉、白糖 【风味茄条】—— 外酥里嫩 1.下面开始准备食材 准备紫茄子一个,切成三段,再切成长条放入盆中,倒入适量的清水加入食盐2克, 这一步的目的是为了防止茄子在空气中氧化变黑,在炸制时也不会吸油 。2.下面开始准备辅料 准备葱白一段,从中间划开再切成葱花。 准备大蒜几粒,切成薄片。 准备红椒和青椒各半片,切成宽条,青椒红椒主要用来配色。 全部放在一起,抓入花椒2克,干辣椒2克备用。 3.下面把茄子炸一下 把茄子捞出控分水分,加入玉米淀粉20克,把茄子均匀地裹上玉米淀粉, 加入玉米淀粉茄子炸出来口感更加酥脆,不易回潮 。锅内烧油,油温6成热时,把茄子倒入锅中,中火炸1分钟,等待茄子表皮定型以后,再用勺子不停地翻动茄子免得糊底,茄子变成微黄色时倒出茄子控油备用。 4.下面开始烹饪 锅内留底油,倒入葱、姜、蒜、青红椒、花椒、干辣椒一起翻炒,翻炒出香味后,加入蒸鱼豉油20克,加入少量清水,放入白糖10克是为了综合一下蒸鱼豉油的咸味。 蒸鱼豉油的咸味已经足够,不用另外再加入食盐 。翻炒化开白糖以后,倒入炸好的茄子快速翻炒,汤汁均匀地裹在茄条上,即可出锅装盘。 好了,一道简单又好吃的风味茄条就做好了。 总结:以上内容就是对于长茄子的做法,长茄子的做法怎样好吃的详细介绍,文章内容部分转载自互联网,希望对您了解长茄子的做法有帮助和参考的价值。
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