红烧鸦片鱼,红烧鸦片鱼的做法

导读： 每个父母都希望自己的孩子“成功”，所以即使没有条件，也会努力创造条件，把最好的给孩子，从哺乳期给孩子最全面的营养，不让孩子输在起跑线上。 以我妹妹为例。我儿子上一年级。为了让他跟上学业，在达标的前提下，他需要牛奶、钙片和补品。

每个做家长的都希望自己的孩子能够“成龙成凤”，所以就算是没有条件也努力创造条件，把最好的给孩子，从哺乳期开始给孩子摄入最全面的营养，不让孩子输在起跑线上。就拿我姐来说，儿子上一年级了，为了让他能够跟上学习，在符合标准的前提下，牛奶、钙片、补锌口服液等等一个不落下。好在“牛磺酸”终被发现，孩子吃了能够促进大脑发育，保护视力眼睛亮，含有丰富牛黄素的食材就是被称作“鸦片鱼”的阿拉斯加大比目鱼，家长平时可以多给正在生长发育的孩子吃这种鱼，吃了对身体特别好。

“鸦片鱼”本命鲆鱼，广泛分布于热带和温带海域中，原产于大西洋北部海域，之后在我国沿海城市也较为常见，主要分布于黄海及渤海。之所以会被人成为“鸦片鱼”并不是因为吃了会上瘾的说法，而是因为南北腔调的差异把它从“牙片鱼”叫成了“鸦片鱼”。在我们这边不沿海地区吃这种鱼的人并不多，我也是偶然吃过之后被它鲜嫩的肉质深深吸引了。超市冰冻的“鸦片鱼”鱼头要买到20元一斤，冰鲜的“鸦片鱼”一斤的售价将近70元人民币，可以说是鱼类中的“爱马仕”了。

“鸦片鱼”含有丰富的蛋白质，一尾鱼的蛋白质含量在15%到20%左右，而且蛋白质的组织松软，含水量充足，易于人体消化和吸收。更难得的是，“鸦片鱼”含有一种特殊的硫氨基酸，叫“牛磺酸”，能够促进大脑发育和提高眼睛对黑暗环境的适应能力，牛磺酸更是被用于婴儿配方奶粉当中，营养更加全面。“鸦片鱼”的做法也是超级简单，只需要上锅蒸15分钟左右就可以上桌了。然后我改良了常规的清蒸吃法，做成了家里大人小孩都还吃的红烧口味，一起来看看吧。

食材准备：“鸦片鱼”鱼头两个，芹菜适量，红尖椒两个，青辣椒两个，生姜一小块，大头蒜一瓣，盐适量，鸡精一小勺，老抽半勺，生抽一勺，料酒一勺

Step1：鱼头买回来先解冻，解冻好之后把鱼头上的黑膜尽可能清洗干净。然后用清水冲洗完滤干水分。

Step2：取一个碗，碗底铺几篇生姜，“鸦片鱼”的鱼头放入碗里，面上再放几片生姜。倒入一勺料酒和少许食盐。热锅上气蒸15分钟即可。

Step3：芹菜洗净切成段状，青椒、红尖椒洗净滚刀切成条状，生姜洗净切片，大头蒜用刀背拍扁去壳。

Step4：热锅里倒入少许食用油，蒸的鱼本就是为了清爽鲜美，所以搭配的食材自然也不能过于油腻。锅热之后把所有配菜食材倒入锅中大火翻炒自断生。锅里加上少许盐、生抽、老抽、鸡精等调味料翻炒均匀。

Step5：蒸鱼的时候碗里会有汤汁，这个汤汁在炒配菜食材的时候派上大用场了。把蒸鱼的汤汁倒入锅中，这样比加清水来调配汤汁更加美味。

Step6：翻炒锅里的食材，汤汁重新煮沸之后就可以关火了。把芹菜辣椒汤汁浇在鱼头上就可以上桌了。

比清蒸“鸦片鱼头”更好吃的秘制辣汁清蒸鱼头就是这么简单，单独做清蒸吃法的话就是15分钟搞定。为什么我要另外弄辣椒青菜汤汁呢？因为我们家都是喜欢吃辣的人，自然有辣味会更受欢迎。家长要记得常给孩子吃“鸦片鱼”，能够促进孩子的大脑发育，保护视力眼睛更亮。

【馆长碎碎念】：

1、如果能够买到新鲜的“鸦片鱼”自然是更好了，就是价格贵。我们这边不沿海，所以吃到鱼头就很不错了。身边的朋友都不知道有这种鱼，你们记得分享出去，让更多人认识“鸦片鱼”。

2、清蒸“鸦片鱼头”的话就不用进行之后的辣椒芹菜汤汁步骤了。我相当于分享了两种吃法，大家根据自己的喜好选择吧。

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